Zapiekanka
Es media baguette que se sirve caliente. Por lo general, lleva champiñones, jamón, queso derretido y salsas.

Si hay un bocado que forma parte de la comida favorita y callejera de los polacos, ese es el zapiekanka, que no es más que un sándwich abierto y sencillo. Se prepara con media baguette (a su vez cortada), se le echa champiñones salteados, jamón y queso, se hornea, y una vez que el pan está crujiente y el queso derretido, se le agrega salsa de tomate y/o mayonesa.

Este tentempié es de la época de la Polonia comunista, que se popularizó en la década de 1980, cuando se empezó a vender en los puestos callejeros, donde los propietarios los preparaban en el momento, siendo una comida rápida, rica y económica. Además, era una buena fuente de energía para los huelguistas que consiguieron derrocar al régimen al final de la década.

Con el tiempo, el zapiekanka o “pizza polaca” como le dicen algunos, ha incorporado otros ingredientes a la receta básica: tocino, piña, aceitunas, carne, verduras, entre otros. Su tamaño puede llegar hasta los 50 centímetros. Suele servirse con una cantidad generosa de salsa de tomate y mayonesa; sin embargo, basta decirle al vendedor “bez sosu”, si desea que no le eche.

Cómo prepararlo

Zapiekanka
Es un bocado económico que se vende en las calles de ese país de Europa Oriental

El libro La mejor comida callejera de Lonely Planet ofrece una receta para preparar el clásico zapiekanka, bocadillo que se encuentra en las calles de Polonia.

Ingredientes

  • 200 g de champiñones
  • 1 pan baguette
  • 100 g de jamón en lonjas finas
  • 120 g de queso edam (u otro tipo que se derrita fácilmente)
  • Salsa de tomate
  • Mayonesa

Preparación

  • Cortar los champiñones en láminas finas y saltearlos a fuego medio hasta que estén listos.
  • Cortar la baguette en dos trozos y luego cortar cada trozo longitudinalmente.
  • Echar el jamón, los champiñones cocidos y el queso en cada pieza de pan.
  • Tostarlas bajo el grill hasta que el queso se funda y el pan esté crujiente.
  • Servir con salsa de tomate y mayonesa por encima.

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