Elegir vegetales frescos
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A la hora de ir de compras, muchas veces se está apurado y no se presta la debida atención cuando se van a elegir vegetales. Si bien existen algunas reglas generales, merece la pena contar con una guía que facilite el proceso.

Lo básico es tomarlos en la mano y tantear si están firmes. Asimismo, no deben despedir malos olores. A partir de allí, cada uno tiene su particularidad.

Tips para seleccionar los mejores

Espinaca

Espinacas frescas
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Como la gran mayoría de los vegetales, sus hojas no deben tener manchas y su color tiene que ser uniforme.

Berenjena

Berenjenas
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Es recomendable comprar aquellas cuya piel es firme y brillante, el tallo fresco y que no estén esponjosas ni tengan manchas o huecos pequeños.

Pepino

Pepinos
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Los mejores son aquellos con la piel de color verde oscuro y brillante, y de tamaño mediano. Los grandes suelen tener más semillas y adoptan, casi siempre, un sabor algo amargo.

Calabacines

Calabacines
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Por ser familia del pepino, los cuidados son los mismos.

Ajo

Ajos
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El truco está en seleccionar aquellos que estén tersos, cerrados, sin germinar, sin golpes ni manchas.

Tomate

Tomates
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Es preferible escoger los de piel roja, a menos que se deseen verdes, y lisa. Sin marcas y que no estén flojos.

Alcachofa

Alcachofas
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Para saber que la planta no está vieja, los extremos de las hojas se podrán tocar sin que pinchen.

Lechuga

Variedad de lechugas
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El color depende de la variedad, bien sean verdes claras, otras más oscuras o con bordes rojizos. El único color que no puede aparecer es el amarillo, ya que significa que se están descomponiendo. Tampoco son aptas las que tienen los bordes de las hojas blandos.

Papa

Papas
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Hay que optar por las duras y de color uniforme, que no tengan agujeros ni partes oscuras o flácidas.

Brócoli

Brócoli
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Los verdes y con las flores más cerradas son ideales.

Coliflor

Coliflor
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Tomar en cuenta las mismas consideraciones que con el brócoli y además vigilar que su color sea uniforme.

Zanahoria

Zanahorias
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Incluir las de carne firme y crujiente. Si conservan sus hojas, que sean verdes.

Célery (apio)

Célery
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No comprar los que tengan las hojas de color amarillento. Los más frescos son de hojas verdes y con sus tallos crujientes, firmes y sin manchas.

Cebolla

Cebollas
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No les debe faltar la piel, porque entonces estarían secas.

Espárrago

Espárragos
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Los de mayor grosor son óptimos, con las puntas compactas y duras.

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