Sal de rosas y especias
La sal de rosas con romero y piel de naranja da lugar a un aromático aderezo que sorprende gratamente al paladar. Elegante, suave y penetrante, es ideal para condimentar pescados, mariscos y carnes blancas, y puede combinar a la perfección con muchas otras elaboraciones.
Para conseguirla solo hacen falta cuatro ingredientes, que han de combinarse dependiendo del gusto de cada quien. La idea es ir probando hasta conseguir lo que personalmente se prefiere. En esta oportunidad, siguiendo la receta aportada por Gastronomía y Cia, las proporciones son iguales para las rosas, el romero y la piel de naranja, y el doble de estos ingredientes para la sal. Pero al final todo es cuestión del gusto particular.

Sal de rosas y especias

Ingredientes
  • Flor de sal o sal en escamas
  • Pétalos de rosas secas
  • Romero seco
  • Piel de naranja seca
Preparación
  • Si no tienes preparada la piel de naranja seca, la noche anterior ralla la piel de dos o tres naranjas (previamente lavadas) y colócalas en un plato bien extendidas. Déjalas en un lugar cálido, o cercano a alguna fuente de calor suave.
  • Una vez obtenida la piel de naranja seca, coloca en un envase hondo los pétalos de rosa, añade la piel seca de la naranja y las hojas de romero secas en la misma proporción.
  • Seguidamente, frota con la yema de los dedos hasta que todos los ingredientes se rompan y se mezclen bien. Si lo consideras necesario, puedes utilizar un mortero.
  • Finalmente,incorpora la flor de sal o sal en escamas, mezcla bien y guarda la sal de rosas, romero y naranja en un recipiente tapado para que se fusionen y concentren los aromas.
  • Puedes aderezar con esta mezcla tus sopas frías, ensaladas o guisos preferidos, también el pollo o pescados asados.

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