Cremas de verduras

Las comidas varían de acuerdo con las estaciones. Ya se acerca el frío y con este la preferencia por todo lo que sea caliente. A veces se cuenta con los ingredientes necesarios, pero hacen falta algunos consejos para preparar las mejores cremas de verduras. Sin esperar más, a sacar la olla y poner manos a la obra.

Ingredientes

La base

Ajos y cebollas

Aunque siempre tendrán un sabor, todas deben llevar ajo, cebolla y ajoporro o célery. Asimismo, se les puede añadir dos cucharadas de tomate triturado o frito.

Verduras según los colores

Vegetales

Lo mejor es mezclar las verduras del mismo color.

  • Amarillas: Auyama, zanahoria y batata.
  • Verdes: Calabacín, espinaca, acelga, brócoli y coliflor.

Para espesar

Papas peladas

El aspecto cremoso se obtiene utilizando papas picadas, garbanzos, frijoles y manzana.

Si de sabores se trata

Hierbas y especias

Llegó la hora de ese toque que las realza.

  • Generalmente, se hace uso de comino, curry o nuez moscada.
  • En cuanto a las hierbas secas, se incluye tomillo, romero y orégano.
  • El líquido puede ser sencillamente agua o algún caldo de pollo o verduras.
  • La pincelada ácida se le da con jugo de limón o naranja.
  • Leche o crema de leche, para dar más textura.
  • Hierbas frescas como cilantro, albahaca o cebollín.

Procedimiento

Ollas en la cocina

  • Lo primero es freír la base en aceite (si es de oliva mejor) o mantequilla por aproximadamente 15 minutos. Luego se agrega el tomate frito.
  • Con la base lista, se añaden las verduras y se cocinan hasta que estén doradas. En este último paso se echan las especias y se salpimenta un poco.
  • Lo próximo es verter el líquido, bien sea agua o caldo, y cocinar entre 10 y 15 minutos. Puede ser más tiempo, todo depende de si las verduras están blandas. Es prudente vigilar que no sea demasiado, para que no queden aguadas.
  • Sigue el proceso de triturar. Si se desea una crema con pedacitos de verduras, pues se licúa por breves minutos y a baja velocidad. En cambio, si se quiere una textura fina, pues se aumenta el tiempo y la potencia.
  • Cuando ya está lista, se les da el toque ácido.
  • Para más cuerpo se les suma la leche o la crema de leche.
  • Antes de servir, se esparcen por encima las hierbas frescas.

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