Famoso y popular, el sushi es un plato que forma parte del continente asiático y proviene de la antigua China.
Aunque este platillo es sinónimo de la región de Japón, un diccionario del siglo IV lo ubica en otra región. Lo menciona como una combinación de pescados salados envueltos en arroz cocido. Más tarde, el concepto fue introducido a la cocina japonesa y con ello, su perfección con el tiempo.
Influenciado por diversas culturas occidentales, el sushi contiene variadas combinaciones e ingredientes que lo convierten en algo especial.
En la antigüedad, realizarlo implicaba preservar el pescado recién sacado del mar en grandes vasijas con arroz cocido.
En este proceso se incluye el aporte de una especie de moho producida por el arroz. Este fermentaba el pescado y lo conservaba en buen estado hasta que fuera consumido.
No cabe duda que el sushi es un plato que perfeccionaron los japoneses.
Muchos son realizados a base de arroz japonés y una variedad en frutos del mar, como pescado fresco, algas marinas. Langostinos, camarones y vegetales también se agregan para brindarle un sabor más agradable.
Su elaboración requiere y exige un proceso riguroso y delicado. Una cocción fuera de reglamento podría alterar la esencia del platillo.
