Productos no elaborados, una guía de Ferran Adrià

Libro Productos no elaborados / Unelaborated Products / Ferran Adrià
El libro se promueve como "uno de los proyectos de investigación más ambiciosos" del chef / Foto vía: Phaidon

Siguiendo su trayectoria como autor gastronómico, el chef Ferran Adrià tiene preparada una nueva obra que ahonda profundamente en la gastronomía. Bajo el título de “Productos no elaborados. Qué son, clasificaciones y categorías”, el libro promete ser una gran fuente de conocimientos culinarios.

Adrià es conocido por ser uno de los cocineros más revolucionarios no solo de España, sino del mundo. Aunque cerró su legendario restaurante elBulli hace 10 años, ha seguido muy metido en las artes culinarias, liderando varias propuestas que siguen marcando tendencia en la industria.

Más saberes cortesía de Ferran Adrià

Chefs españoles Daremos la cara Ferran Adrià
Ferran Adrià lleva varios libros publicados para la Bullipedia / Foto: Carlos Aranguren

El texto es una apuesta más de la Bullipedia, iniciativa con la que ya ha publicado otros libros (Qué es Cocinar y Los Orígenes de la Cocina) y que forma parte de elBulliFoundation, la cual acobija varios proyectos del español.

“El principal objetivo de Productos no elaborados es comprender los insumos, en especial aquellos que llegan hasta nosotros sin que se les haya aplicado ninguna técnica de elaboración, y conocer sus características a partir de diversos criterios de clasificación”, cita la página oficial del ibérico sobre la obra que saldría para mediados de septiembre de este año.

Mientras, la editorial Phaidon, que publicará el libro, explica que “no toda la comida se cocina. Cualquiera que haya mordido una manzana o abierto una ostra lo sabe, pero pocos de nosotros consideraríamos escribir un libro de cocina sobre el tema. Pues pocos pensamos como Ferran Adrià”.

Una investigación deliciosa y completa

Libro Productos no elaborados / Unelaborated Products / Ferran Adrià
Cuenta con un gran trabajo gráfico e ilustrativo / Foto vía: Phaidon

A lo largo de sus 520 páginas, plagadas de hermosas fotografías, infografías e ilustraciones, el genio de la gastronomía se dedica a “analizar los productos alimenticios sin procesar y sin cocinar”. Según la editorial, es el primer escrito que estudia a profundidad los “ingredientes que se encuentran en la naturaleza y que se utilizan como componentes básicos de toda la cocina”.

Productos no elaborados se divide en cuatro capítulos esenciales. Estos son: ‘Preguntas sobre productos no elaborados’; ‘Entender los productos según clasificaciones’; ‘Clasificaciones y categorías de productos’; y ‘Aplicación de las clasificaciones’.

La intención principal es demostrar todo el potencial y las características de cada insumo, “especialmente aquellos que no requieren la aplicación de técnicas de procesamiento”. Aclaran que es un texto ideal tanto para profesionales como para personas amantes de la cocina en general.

En el portal web de elBulliFoundation, el libro tiene un precio de 60 euros. Mientras, Phaidon tiene en preventa varias unidades firmadas por el chef que cuestan un poco más de 100 euros.

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Con información de Phaidon y ElBullistore