Si se habla de los chefs que están revolucionando la gastronomía, no cabe dudas de que Mauro Colagreco debe estar en la lista. El trabajo del chef argentino, radicado en Francia desde hace años, se puede conocer a fondo en el documental Reinventando Mirazur (Reinventing Mirazur).
Colagreco es el chef de Mirazur (Menton, Francia), uno de los mejores restaurantes del mundo. Con tres estrellas Michelin y el primer puesto en la lista de The 50 Best de 2019, es uno de los recintos más vanguardistas de la actualidad.
Con una cocina que se fija en la estacionalidad, e incluso en los ciclos lunares, su trabajo convierte cada plato en una creación atrevida y llena de colores y conceptos. Todo esto se podrá disfrutar en un largometraje de 98 minutos dirigido por Franck Ribière y Vérane Frediani.
Reinventando Mirazur, una etapa en la vida de Mauro Colagreco
La pieza está centrada en la vida de Mauro Colagreco durante los tiempos de pandemia. “En lugar de dormirse en los laureles, Colagreco y su diverso equipo siguieron luchando durante la tragedia global del confinamiento, reimaginando de manera audaz el concepto y el menú del restaurante para reflejar su dedicación a los principios biodinámicos. Mirazur resurgió con un nuevo y entusiasta enfoque: el Menú Lunar”, cita el portal del Festival de Cine de San Sebastián, donde fue proyectado en 2021.
De principio a fin, el documental es una muestra de cómo ningún restaurante, sea de alta cocina o de comida rápida, estuvo a salvo durante los puntos más fuertes del COVID-19. Adaptándose a estos tiempos, el argentino logró demostrar su creatividad y resiliencia para lograr salir adelante.
Colagreco, fiel creyente de la fusión de influencias en su propuesta gastronómica, ha sabido mantener en alto el nombre de su recinto. Esto, gracias al apoyo de su esposa Julia Ramos y su equipo, conformado por profesionales de todos los rincones del mundo.
Superando adversidades
“Estos últimos dos años fueron bastante especiales y únicos y siempre serán recordados por el equipo de Mirazur y mi familia. Con los directores Franck y Verane atravesamos este período con muchas dudas y miedos. Pero también compartimos algunos momentos hermosos que esta película capturó de manera increíble“, comentó el chef en una entrevista.
Reinventando Mirazur ha sido uno de los platos estelares de algunos festivales cinematográficos. Además del de la ciudad vasca, fue una de las grandes apuestas del TriBeCa Film Festival de Estados Unidos. Se proyectó en la edición 2022, marcando el estreno de la producción en el país norteamericano.
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