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MasterChef cumple 10 años y lo celebra con nuevo libro

Se ha cumplido una década desde que la franquicia de MasterChef se realiza en España. Y como parte de la celebración, decidió festejarlo con un nuevo libro. Así lo anunció este miércoles 6 de abril.

Bajo el nombre de Recetas de los grandes chefs para cocinar en casa, la publicación de 264 páginas, ofrece preparaciones que han formado parte de estos 10 años de programa, en sus distintas versiones. 

Allí encontrará algunas recetas más complejas que otras, pero si sigue al pie de la letra sus pasos, logrará salir airoso y replicar la misma tal cual es.

“¡Nuevo libro a la venta! Se cumplen 10 años de MasterChef y para celebrarlo seleccionamos nuestras recetas favoritas de los mejores chefs que han pasado por el programa. Ya está disponible”, escribió el talent de cocina a través de su cuenta en Instagram, @masterchef_es

En esta publicación hay platos de los tres jurados del programa gastronómico más exitoso de la televisión española: Jordi Cruz, Pepe Rodríguez y Samantha Vallejo-Nágera.

 

MasterChef España
Vallejo Nágera, Berasategui, Rodríguez y Cruz en uno de los programas / Foto: MasterChef

Preparaciones de grandes cocineros

Sin embargo, entre los nombres de los mejores cocineros que han pasado por el talent show culinario están: Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Castañas, Pepe Muñoz, Maca de Castro, Mario Sandoval, Paolo Casagrande, Andrea Tumbarello, Carlos Maldonado, Javi Estévez, Jesús Sánchez y Rodrigo de la Calle. 

También conseguirá preparaciones de Aitor Arregi, Ricard Camarena, Ángel León, David García, Pedro Subijana, Marcos Morán, Juan Mari Arzak, Dani García, Toño Pérez, Joan Roca y Quique Dacosta. Igualmente, de Nacho Manzano, Elena Arzak, Martín Berasategui, Ramón Freixa, Andoni Luis Aduriz, Fina Puigdevall, Martina Puigvert y José Andrés. 

En el listado de la publicación de MasterChef figuran Francis Paniego, Javier Olleros, Iván Morales, Álvaro Castellanos, Eneko Atxa, Paco Morales, Pepe Solla, Diego Guerrero, Ferran Adrià, David Pallàs, María José Román, Ricard Martínez, Christian Escribá, Jordi Roca, Miguel Guarro, Alejandra Moderna y Jordi Butrón. 

Una de las recetas: Endivias tibias con gorgonzola

Libro por los 10 años de MasterChef
Hay preparaciones con distintos niveles de dificultad / Foto: MasterChef

Esta receta pertenece a los cocineros Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. Se trata de un plato tras su visita a MasterChef. Son endivias tibias con gorgonzola, nueces y parchita (fruta de la pasión). 

Tenga en cuenta que es una preparación que lleva su trabajo y tiempo. Así que atrévase a hacerlo. 

Ingredientes (4 personas)

Para las endivias 

  • 4 endivias
  • 100 g de aceite de oliva suave

Para la espuma de gorgonzola

  • 150 g de queso gorgonzola
  • 100 g de nata con el 35 % de materia grasa
  • 50 g de leche entera
  • 1 sifón de 0,5 l para espumas
  • 1 carga de N2O para sifón
  • Sal

Para las endivias rizadas 

  • 1 endivia 
  • Agua
  • Hielo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Para las nueces fritas y la pasta de nueces

  • 100 g de nueces peladas
  • 100 g de aceite de girasol
  • Sal

Para terminar

  • 20 g de crispy de fruta de la pasión
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Cómo prepararlas

MasterChef. Endivias tibias con gorgonzola
Estas endivias son de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas / Foto: MasterChef

Para las endivias

  1. Envasar las endivias en una bolsa de vacío junto con el aceite. 
  2. Cocer en una olla con agua hirviendo durante 30 minutos.
  3. Retirar del fuego y dejar atemperar a temperatura ambiente.

Para la espuma de gorgonzola

  1. Juntar la leche con la nata en un cazo y poner al fuego hasta que hierva.
  2. Trocear el queso gorgonzola, añadir al cazo y retirar del fuego.
  3. Triturar la mezcla con un batidor eléctrico, colar y poner a punto de sal.
  4. Llenar el sifón, cerrarlo y cargarlo con el gas. Guardarlo en la nevera durante 3 horas.

Para las endivias rizadas

  1. Cortar la endivia con 1 mm de grosor con una máquina cortadora de fiambres.
  2. Poner las láminas de endivia en agua abundante con hielo para que se ricen y guardar en la nevera.

Para las nueces fritas y la pasta de nueces

  1. Poner el aceite en un cazo, añadir las nueces y freír partiendo de frío sin dejar de remover.
  2. Una vez fritas, escurrir y poner a punto de sal.
  3. Reservar 16 nueces fritas para el emplatado.
  4. Triturar el resto de las nueces con un poco de aceite de la fritura en un vaso americano hasta conseguir una pasta fina. Poner esa pasta en un dosificador de salsas y reservar.

Para terminar

  1. Sacar las endivias cocidas de la bolsa, cortar cada una en 8 trozos y disponerlos ocupando la base del plato. Aliñar cada trozo de endivia con pasta de nuez, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra.
  2. Escurrir las endivias rizadas sobre papel absorbente. Poner a punto de sal y aceite de oliva virgen.
  3. Ocupar los huecos del plato con la espuma de queso gorgonzola y repartir por encima el crispy de fruta de la pasión y las nueces fritas reservadas, troceadas.
  4. Repartir por encima 8 láminas rizadas de endivia.
  5. Terminar de aderezar con sal y pimienta.

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