Javier Caballero es barman, mixólogo y consejero. Para este español, la creatividad se erige como su estandarte y da cabida a artilugios de la cocina molecular detrás de su barra. Todo su gen inventivo y audaz lo vierte en su libro Liquid Experience, coctelería evolutiva, una obra que recoge un centenar de sus recetas líquidas.
Dos aristas de la coctelería
En Liquid Experience, coctelería evolutiva, Caballero no se limita a compartir sus fórmulas, sino que las presenta desde dos perspectivas. Por una parte, explica paso a paso el método de preparación de un clásico. Por la otra, sorprende con su versión innovadora de la misma bebida.
Desde las páginas de su obra, el bartender también insta a conocer los productos a fondo, dominar técnicas y entenderse a uno mismo para poder innovar. Con un lenguaje sencillo, explica procedimientos complejos, como las esferificaciones, los ahumados o la impregnación forzada por presión.
Demostrando conocimiento y creatividad, cuenta historias para generar emociones con cada coctel.
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