Tres de las 100 recetas del nuevo libro de MasterChef

100 recetas para hacer una vez en la vida. MasterChef

Con el inicio de la edición seis de MasterChef Celebrity España, que comenzó el 13 de septiembre, el talent culinario ha editado un nuevo libro. Se llama MasterChef. 100 recetas para hacer al menos una vez en la vida.

La publicación, de 256 páginas, al igual que otras, se muestra sin grandes pretensiones. Según la breve sinopsis, se afirma: “Tanto si quieres sorprender a los tuyos como si necesitas incorporar ideas nuevas a tu menú diario, aquí vas a encontrar recetas fantásticas con las que sin dudas triunfarás”.

Las cocochas de bacalao al pilpil, el solomillo Wellington, el éclair de chocolate y crema, y el coctel margarita de fresa, forman parte de las 100 recetas.

A través de Planeta de Libros pudimos ver algunos fragmentos en formato PDF. En sí, las primeras 12 páginas. Al darle un vistazo, se especifica que para la impresión del libro fue utilizado papel que está calificado de ecológico y procede de bosques gestionados de manera sostenible.

La publicación está dividida en 11 secciones. Allí conseguirá aperitivos; sopas y cremas; verduras y ensaladas; legumbres, y huevos. También hay un apartado para los arroces, papas (patatas) y pastas; pescados y mariscos; carnes; aves; cocteles, y una de dulces.

A continuación les compartimos tres de las 100 recetas que conseguirá. Son bastantes sencillas de preparar.

Suflés de queso

100 recetas para hacer una vez en la vida. MasterChef

Ingredientes

  • 45 g de mantequilla
  • 45 g de harina
  • 225 ml de leche
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 125 g de queso cheddar maduro, rallado
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 5 huevos grandes, separados
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado

Preparación

  • Derretir la mantequilla en una cazuela pequeña, añadir la harina y remover hasta que quede suave. Cocinar a fuego medio durante 1 minuto.
  • Incorporar y batir la leche hasta que se integre. A continuación, llevar a ebullición revolviendo constantemente hasta que espese y suavice. Retirar la cazuela del fuego, sazonar al gusto con sal y pimienta y agregar el queso y la mostaza. Poco a poco, añadir 4 yemas de huevo al queso y guardar la yema restante para otra receta.
  • Calentar el horno previamente a 190 °C. En un tazón grande, batir todas las claras de huevo hasta que lleguen a punto de nieve. Añadir 1 cucharada de las claras de huevo a la mezcla de queso para suavizarla. Incorporar el resto con una cuchara grande de metal. Poner la mezcla en remequines de suflés para horno y espolvorear el queso parmesano por encima. Colocar la fuente en el horno y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que los suflés suban y se doren.

Paté de campagne

100 recetas para hacer una vez en la vida. MasterChef

Un paté es una mezcla de ingredientes con carne de cerdo o ave como base, elaborando una pasta untuosa que se hornea. Son muy famosos en la gastronomía francesa y belga, y en su origen se cocinaban para aprovechar todas las carnes, incluso los hígados.

Ingredientes

  • 450 g de hígados de pollo
  • 150 g de mantequilla
  • 75 ml de agua
  • 60 ml de leche
  • 50 g de frutos secos pelados (pistachos o nueces)
  • 50 ml de Pedro Ximénez
  • 2 sobres (48 g) de gelatina al vino Madeira
  • Sal y pimienta negra

Preparación

  • Limpiar de las telillas los hígados de pollo, pasar a una fuente y cubrir con la leche durante 1 h. Escurrir y picar con la picadora, junto con la mantequilla derretida, el Pedro Ximénez, la sal y la pimienta.
  • Picar ligeramente los frutos secos. Incorporar los frutos secos a la masa del hígado. Pasar a un molde de horno, presionar bien, tapar y hornear durante 45 minutos a 160 °C.
  • Sacar del horno, dejar que repose unos minutos y escurrir bien toda la grasa. Dejar enfriar completamente en la nevera durante unas horas hasta que se solidifique.
  • Mientras, calentar el agua y disolver los 2 sobres de gelatina. Reservar. Sacar el molde de la nevera y verter por encima la gelatina.
  • Dejar reposar hasta que solidifique del todo.

Sándwich de pastrami

100 recetas para hacer una vez en la vida. MasterChef

Los inmigrantes judíos llevaron a Nueva York a principios del siglo XIX esta receta de sándwich elaborado con pan de centeno relleno de carne de vacuno ahumada y loncheada. Continúa siendo un icono en la Gran Manzana.

Ingredientes

Para la salsa

  • 100 g de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cucharada de salsa de rábano
  • ½ cucharadita de salsa inglesa
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • Una pizca de sal

Para el sándwich

  • 200 g de pastrami laminado muy fino
  • 4 lonjas de queso suizo
  • 4 rebanadas de pan de centeno
  • 2 pepinillos agridulces

Preparación

  • Mezclar los ingredientes para la salsa y guardar en la nevera.
  • Hacer el sándwich colocando las lonjas de pastrami sobre una rebanada de pan, poner una loncha de queso encima, los pepinillos loncheados y finalmente otra rebanada de pan untada con una capa generosa de salsa.

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