El arte de la cocina española, así se titula el nuevo libro que ha sacado MasterChef, en el marco de su temporada número 11, que comenzó el lunes 27 de marzo, con novedades y bajo doble emisión semanal.
Se trata de una publicación, cuya sinopsis deja claro que son preparaciones típicas de su gastronomía. Esa misma que ha logrado penetrar y ser reconocida en todo el mundo.
Por ejemplo, la sopa castellana, filloas, escalivada y salmorejo cordobés son una de las tantas recetas que están presentes, en la publicación de 224 páginas, que viene en formato de tapa dura,
En El arte de la cocina española hay platos de Andalucía, Aragón, Canarias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña, Ceuta y Melilla. También de Madrid, Valencia, Foral de Navarra, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, La Rioja, País Vasco, Asturias y Murcia.
Por cierto, el papel utilizado para la impresión del libro está calificado como ecológico y procede de bosques gestionados de manera sostenible.
Tortillitas de camarones
Precisamente, uno de los platos de Andalucía que muestra El arte de la cocina española, es las tortillitas de camarones, que rinde hasta para cuatro comensales. Son muy sencillas de preparar y ahora que se aproxima la Semana Santa, son ideales.
Esta receta la obtuvimos a través de Planeta de Libros, que ofrece leer un fragmento de la publicación.
Ingredientes
- 200 g de agua muy fría
- 200 g de camarones
- 60 g de harina de trigo
- 40 g de harina de garbanzo
- 1 cebolla
- Hielo pilé
- 1 cucharada de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Mezclar las harinas en un bol, añadir el agua y batir con unas varillas hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
- Incorporar los camarones, la cebolla picada, sazonar e integrar bien.
- Justo antes de empezar a freír las tortillitas agregar un poco de hielo pilé para enfriar más la masa y el perejil picado.
- Verter un cucharón de masa en aceite caliente y dorar por ambos lados.
- Escurrir sobre papel absorbente y repetir la operación hasta terminar con toda la masa.
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