España no es la única nación ibérica de grandes sabores. El libro Portugal: The Cookbook, es una forma excelente de descubrir los sabores del país vecino de la mano del chef Leandro Carreira.
Los lusos tiene un rica tradición gastronómica, la cual incluso los ha llevado a tener una representación interesante en la Guía Michelin: con siete restaurantes biestrellados y 26 con una estrella. Además, el local Belcanto (Lisboa), del chef José Avillez, ocupa el puesto 42 en el ranking global de The 50 Best.
Un viaje de sabores con Leandro Carreira
Portugal: The Cookbook es una forma de conocer este interesante destino de la península ibérica a través de su cocina y sus sabores más propios. El chef Leandro Carreira, quien tiene experiencias con figuras como Andoni Luis Aduriz y varios proyectos en Londres, se asoció con la editorial Phaidon para crear este rico recetario que recopila preparaciones que ayudan a recorrer este país de punta a punta, una comida a la vez.
“Con su cocina diversa y su intrigante historia culinaria, Portugal es un destino turístico de primera para los amantes de la comida en todo el mundo. Portugal: The Cookbook reúne platos de todas las regiones del país, incluidos platos de pescado y mariscos de la costa del Algarve, guisos abundantes del valle del Duero y los famosos y queridos pasteles de Lisboa”, cita Phaidon sobre el texto.
Para completar esta obra, Carreira se adentró en una investigación de casi tres años. El resultado es un compendio de preparaciones de todas los rincones y zonas de su país de origen, lo cual lleva al entusiasta de la cocina a conocer tradiciones y productos portugueses. “Sus travesías resumen la amplitud y diversidad de la comida de Portugal, un país cuya inmensa influencia culinaria se ha extendido mucho más allá de sus fronteras“, añade la descripción.
Portugal: The Cookbook también viene acompañado de un trabajo fotográfico muy cuidado de cada plato. Aquí, alguna muestra de lo que se puede encontrar entre sus cientos de páginas.
El sabor portugués se hace sentir en este libro
Sopa de verdolaga con huevos escalfados
Gachas de maíz con almejas
Cataplana de pescado
Guiso de Pulpo – Estilo Ribeira do Chão
Jurel Frito con salsa verjus
Flan de naranja
También le puede interesar: Un viaje por la gastronomía de Portugal
Con información de Phaidon
