callos

Los callos es un plato típico de la cocina española, muy consumido ya al finalizar el año. Esta propuesta gastronómica se basa en una ruta donde participan diversos restaurantes de la ciudad de Madrid ofreciendo las variedades que posee este plato. Esta jornada comenzó el 1 de noviembre y culminan el 30.

Durante esta jornada una veintena de establecimientos que participaron en esta ruta que dedicada todo un mes de noviembre hacerle honores a este plato. Durante el recorrido invitó a los madrileños y visitantes a degustar los callos en sitios especializados, con recetas de elaboración propia.  El menú se compone de primer plato, plato de callos, postre o café y una bebida a un precio de 27’50 euros.

Para los que aun deseen disfrutar de este exquisito plato, aún están a tiempo ya que hoy es el cierra de esta jornada. Estos son los establecimientos en donde podrán disfrutar de los callos.

callos

Zona Centro

Casa Baranda
PRIMERO: Brandada de Bacalao.
SEGUNDO: Callos a la Madrileña.
POSTRE: Tatín de Manzana con Helado de Vainilla.
BEBIDA: A elegir.

Hylogui
PRIMERO: (A elegir) Pisto Manchego Casero o Croquetas de la Abuela.
SEGUNDO: Callos a la Madrileña Elaborados en Cocina de Carbón
POSTRE: Callos a la Madrileña, con Pata y Morro, elaborados en Cocina de Carbón.
BEBIDA: Media Botella Finca la Estacada Crianza o Copa de Cerveza o Agua Mineral.

La Ardosa
PRIMERO: Alcachofas.
SEGUNDO: Callos a la Madrileña.
POSTRE: Sotobo de Chocolate.
BEBIDA: A elegir.

La Bola
PRIMERO: Sopa de cocido
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Buñuelos de manzana con helado
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco

Los Galayos
PRIMERO: Pan, Aceitunas y Mantequilla. Entradas a compartir: Brandada de Bacalao con Tostas de Tomate, Espárragos Trigueros Empanados y Ali-Oli de Cebollino.
SEGUNDO: Plato de Callos a la Madrileña.
POSTRE: Sorbete de Manzana Verde a la Sidra o Café
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa, Cerveza o Refresco

Malacatín
PRIMERO: Sopa de Cocido Malacatín.
SEGUNDO: Callos a la Madrileña.
POSTRE: Sorbete de Limón, Mandarina o Frambuesa o Café de Puchero o Infusión.
BEBIDA: Cerveza o Copa de Vino de la Casa o Refresco o Agua.

Zona Atocha/Embajadores

A Cañada Delic Experience
PRIMERO: Anchoas Artesanales de Guetaria con Cherrys Horneados, más Croquetas de Chipirones en su Tinta Rebozadas con Pasta Kataifi.
SEGUNDO: Callos de Bacalao con Verduritas Asadas de Temporada.
POSTRE: A elegir entre Arroz con Leche, Torrija Caramelizada de Pan Brioche o Tocinito de Cielo.
BEBIDA: Incluida.

Samarkanda
PRIMERO: Tomate Samarkanda.
SEGUNDO: Callos
POSTRE: A elegir de la Carta.
BEBIDA: Agua Mineral sin Gas o Refresco o Cerveza o Copa de Vino.

O Pazo de Lugo
PRIMERO: Pulpo a la Brasa con Crema de Patata.
SEGUNDO: Callos con Garbanzos.
POSTRE: Filloa Rellena de Compota de Manzana y Crema de Queso Cebreiro, Café.
BEBIDA: Vino Abadía Da Costa (D.O. Ribeira Sacra) Media Botella por persona.

Zona Chamartín

Ferreiro Restaurante
PRIMERO: Aperitivo de la Casa: Bollito Relleno de Chorizo Asturiano. Croquetas Caseras de Nuestra Fabada. (A elegir): Ensalada de Aguacate, Tomate, Endivias, Queso Fresco y Nueces o Arroz al Estilo Marinero con Carabineros o Pastel de Cabracho al Horno.
SEGUNDO: Guiso de Callos y Morro al Estilo ”de Oviedo”
POSTRE: Sorbete de Limón al Cava o Tarta de Queso con Helado Artesanal o Café
BEBIDA: Agua Mineral y Dos Copas de Vino por persona D.O. Rueda o D.O. Rías Baixas o Tinto D.O. C.A. Rioja o D.O. Ribera del Duero o Cerveza o Refresco.

Taberna Gaztelupe
PRIMERO: Tartar de Aguacate y Cangrejo con Vinagreta de Centollo.
SEGUNDO: Callos a la Madrileña.
POSTRE: Pequeña Torrija sobre Crema de Arroz con Leche, Helado de Leche Merengada.
BEBIDA: 1 Copa de Vino ó 1 Refresco ó 1 Cerveza.

Zona Salamanca/Recoletoa

Jardín de Recoletos
PRIMERO: Carpaccio de Vieiras y Aguacate.
SEGUNDO: Torrija de Callos y Mollejas con Crujiente de Chorizo y Morcilla.
POSTRE: Sorbete de Mojito con Ron Añejo.
BEBIDA: Incluida

Zona Retiro

La Emualda
PRIMERO: Pisto con Huevo Frito de la Pollería de Higinio.
SEGUNDO: Cazuela de Callos a la Madrileña.
POSTRE: Tarta de Limón de La Emualda.
BEBIDA: Incluida.

Taberna Alegrías
PRIMERO: Albondigas de Merluza “Buena Mujer”
SEGUNDO: Callos del Foro.
POSTRE: Peral al Vino Tinto “Alegrías” con helado
BEBIDA: Incluida.

Zona Argüelles/Chamberí

Casa Paulino
PRIMERO: Lentejas Estofadas con Verduras y Cúrcuma o Berenjenas Asadas y Tomate Seco con Yogourth.
SEGUNDO: Callos a la madrileña al estilo de Paca
POSTRE: Postre a elegir de la Carta o Café
BEBIDA: Copa de Vino de nuestra Barra o Cerveza

Los Arcos de Ponzano
PRIMERO: Verduras y Langostinos en Tempura con Salsa de Miel o Soja, o Huevos Revueltos con Puerros, Salmón y Queso.
SEGUNDO: Callos a la Madrileña
POSTRE: Sorbete de Piña al Cava o Flan con Helado.
BEBIDA: Copa de Vino de la Casa o Cerveza o Refresco o Agua.

Manolo 1934
PRIMERO: Ensalada de Brotes Tiernos con Mojama. Menestra de Verduras con Huevo Escalfado.
SEGUNDO: Callos a la Madrileña

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