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Cómo hacer la tradicional masa de pizza

Contrario a lo que mucha gente piensa, la pizza, como suele ocurrir también con algunos platos emblemáticos de la cocina italiana, resulta algo muy fácil de preparar. La masa, que es el elemento base de este popular y muy demandado alimento, no tiene ninguna dificultad para su elaboración.

Harina, agua, levadura, aceite de oliva, azúcar y sal, siempre presentes en cualquier cocina, son los elementos que se utilizan para hacer la crujiente y deliciosa base de la pizza, la misma que luego se cubrirá con diferentes opciones de ingredientes, que variarán de acuerdo a las regiones o a los gustos de cada quien.

La receta de la masa es tan sencilla que cualquiera puede llevarla a cabo, independientemente de que su experiencia en los fogones sea intensa, mediana y hasta nula.

Es muy fácil

Esta preparación alcanza para dos pizzas medianas, de 35 a 40 cm de diámetro.

Ingredientes

  • ½ cucharadita de levadura seca activa
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ¾ taza de agua caliente
  • 3 tazas de harina blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Mezcle la levadura y el azúcar con el agua tibia y deje reposar la preparación en un lugar cálido durante cinco minutos.
  • Eche la harina y la sal en otro recipiente y forme un hueco en centro. Vierta el aceite de oliva en el hueco y añada poco a poco la preparación de levadura, utilizando una cuchara de madera para incorporar la harina de los laterales del hueco. Continúe removiendo, hasta que la masa quede ligada y todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
  • Pase la masa a una superficie bien enharinada y amásela con las manos de 6 a 8 minutos. Espolvoree un cuenco con harina, introduzca la masa, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar caliente (37,5 °C a 40 °C) durante una hora, hasta que doble su volumen.
  • En el momento de utilizarla, golpee la masa, extiéndela en forma redonda o cuadrara, según su gusto, y siga las instrucciones de su receta de pizza.
  • Puede envolver la masa con papel film transparente y refrigerarla durante un par de días antes de utilizarla.

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