Tips para comprar carne de cordero

cordero

Cuando sepa qué elegir a la hora de comprar carne, aves o caza, todo el proceso de elaboración se volverá más fácil, pues con toda la probabilidad habrá elegido la carne más adecuada para la receta que vaya a preparar.

Consejos para comprar carne de cordero

Hay diferentes tipos de carne de ovino:

Lechazo: es alimentado con leche materna, de no más de diez semanas y menos de 9,1 kg.

Cordero pascual: es joven mayor que el lechal, de 9,1 a 18 kg.

Cordero: de cinco meses a un año, es el más habitual

Añojo: carne  de uno a dos años.

Carnero: carne de ganado ovino de más de dos años.

Esta carne debe ser de color rojo claro, estar húmeda y presentar una capa de grasa cremosa y firme. Un corte de cordero de calidad debe tener la carne fresca y rolliza, una capa notable de grasa y la piel flexible. No compre cordero de grasa amarillenta o carne grisácea y olor fuerte.