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El secreto para madurar cambures rápidamente

Muchas recetas requieren que los cambures estén en un punto óptimo, pero no siempre se tiene el tiempo para esperar a que maduren. Para quienes necesiten el insumo rápidamente, el cocinero Justin Chapple comparte un truco.

También conocidos en algunos países como bananas o plátanos, este fruto tropical aporta un dulce sabor a las preparaciones. Chapple, presentador de Mad Genius Tips, dice que es perfecto para elaborar un pan.

En caso de que se tenga un racimo que aún está un poco verde, la solución es mucho más sencilla de lo que parece. Con el ardid de Justin no es necesario dejar a los cambures esperando por días hasta que se maduren lo suficiente.

Lo que hay que hacer es acomodarlos en una bandeja para hornear, cuidando de que haya espacio suficiente entre cada uno. Luego, hornear a 176 °C (350 °F) de cinco a siete minutos.

En la imagen de Mad Genius Tips se puede apreciar que para que estén maduros, su cáscara debe quedar con una coloración bastante oscura y su concha suave al tacto.

Pan de cambur o banana bread

Pan de Cambur / Banana Bread
Una vez listos, son ideales para hacer un rico pan de cambur o banana bread

Ingredientes

Para el pan de cambur

  • 5 cambures maduros
  • 250 gramos de harina de avena o, en su defecto, de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar morena
  • 120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de postre de canela o, si se prefiere, esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 70 gramos de gotas de chocolate
  • 30 gramos de nueces peladas

Para decorar

  • 1 cambur maduro
  • Sal en escamas
  • Nueces al gusto
  • Gotas de chocolate al gusto

Preparación

  • En un bol grande echar el azúcar y la mantequilla. Batir bien a mano o con una batidora eléctrica hasta obtener una crema.
  • Pelar los cambures y machacarlos con un tenedor hasta que queden pastosos.
  • Precalentar el horno a 180 ºC (356 °F) durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, incorporar los cambures y los huevos al bol e integrar bien los ingredientes.
  • Agregar la harina previamente tamizada y la levadura química, el bicarbonato y la pizca de sal. Remover. Es importante saber que una vez adicionado el bicarbonato, se debe llevar al horno en el menor tiempo posible, para que este pueda airear bien el bizcocho.
  • Trocear las nueces en pedacitos pequeños y el chocolate, en caso de no tener gotas. Incorporar ambos al preparado y remover.
  • Pintar un molde para horno con un poco de mantequilla, verter la mezcla y decorar en la parte superior con el cambur picado, las nueces, el chocolate y la sal en escamas.
  • Hornear de 50 a 60 minutos, vigilando constantemente a partir del minuto 45. Se puede introducir un palillo y, si sale con pocos restos, ya estará listo.
  • Retirar del horno, dejar reposar por unos minutos y servir.

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