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Prepare el panettone usted mismo

El panettone es uno de los dulces imperdibles de la tradición navideña italiana, que se ha popularizado en muchos lugares del mundo. Están desde los clásicos hasta los más sorprendentes, con irresistibles sabores.

Esta delicia de pan dulce enriquecido con frutas, entre otros ingredientes, originario de Milán, es de textura suave y de rico sabor, que se conserva bastante bien. Tradicionalmente, los milaneses reservan una rebana para disfrutar en San Biagio, el 3 de febrero.

Ahora bien, el panettone es uno de esos pasteles más complicados y difíciles de hacer. De hecho, muchos italianos los compran en panadería o supermercados. Sin embargo, es posible hacerlo en casa.

Este delicioso manjar se suele consumir con chocolate caliente, helado o ponche.

Según cuenta la leyenda, el panettone fue inventado por un noble milanés llamado Ugheto Atellani como medio para conquistar el corazón de Adalgisa, la hija del panadero local de quien se enamoró. Supuestamente se sirvió el pan en su boda.

En aquel entonces, al estar hecho con mucha mantequilla, miel y pasas, se lo conocía como pan de ton, que significa el pan de lujo. De ahí el nombre de panettone.

Y aunque hay muchas historias sobre el origen de este dulce, independientemente de su verdadera procedencia, esta preparación sigue siendo una de las delicias italianas más populares, así como uno de sus productos más exportados.

Cómo hacer panettone

Panettone dulce italiano
No todos se atreven a hacerlo. En el mercado hay muchas variedades

La receta que les compartimos a continuación es casera, básica y relativamente fácil. Es una de las varias formas que hay para hacer este producto. Esta preparación lleva su tiempo: aproximadamente 2 horas y 30 minutos. El horneado es una hora, a una temperatura de 175ºC (350ºF).

Ingredientes

  • 7 yemas de huevo
  • 150 g de margarina sin sal
  • 150 g de pasas
  • 250 g de harina de trigo (todo uso)
  • 150 g de frutas confitadas
  • 75 g de azúcar
  • 10 g de levadura en pasta
  • ¼ de taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • Ralladura de cáscara de limón
  • Mantequilla para engrasar
  • Harina de trigo para engrasar

Preparación

  • Disuelva la levadura y el azúcar en el agua tibia durante 10 minutos.
  • Coloque la harina y la ralladura de limón sobre una superficie plana. Haga un hueco en el centro y vierta la levadura, 6 yemas de huevo, la sal y la vainilla. Amase por 10 minutos hasta que la preparación quede homogénea y no se pegue a los dedos. Incorpore la margarina y amase por 10 minutos más.
  • Disponga la masa en un bol, cubra con un paño y deje reposar por 30 minutos. Agregue las pasas y las frutas confitadas.
  • Engrase el molde para suflé y enharínelo. Vierta la masa y deje reposar nuevamente por 30 minutos.
  • Mientras tanto, precaliente el horno a 175ºC (350ºF).
  • Barnice el panettone con la yema de huevo restante y haga un corte en forma de cruz en la superficie de la masa.
  • Hornee durante 1 hora o hasta que el panettone esté cocido.

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