¿Cómo cocinar correctamente pulpo?

El pulpo es un delicioso ingrediente con el cual puedes realizar un sinnúmero de platillos. A veces algunos alimentos pierden la calidad de su textura y sabor, porque el tiempo de cocción no es el más correcto. Cocinar pulpo consiste en meterlo en agua y dejarlo un rato, hasta que se cocine. Y esto es cierto pero, solo parcialmente. Antes hay que seguir una serie de pasos que, aunque son sencillos, también son esenciales para que quede con una buena textura.

  • Con un machacador de frijoles aplastar con fuerza al pulpo, sin dejar de machacar ninguna parte de este.
  • Introducir en una olla express sin colocarle la tapa, añadir la cebolla, un par de hojas de laurel y la sal al gusto.
  • Una vez que hierva el agua, retirar el pulpo del agua y volverlo a sumergir, repetir este procedimiento 3 veces más.
  • Tapar la olla express y dejar cocer por 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, apagar la olla y mantener el molusco por diez minutos más dentro. Verificar la cocción, si al pincharlo con un cuchillo está duro, regresar a la olla por 20 minutos más. Cuando esté blando (al dente), apagar el fuego y dejar que se enfríe el agua junto con el pulpo, antes de escurrirla por completo.

Aprende estos sencillos pasos para cocinar este molusco de manera correcta, y así su piel no deje de estar suave y su exquisito sabor se mantenga. A continuación, presentamos una exquisita receta de arroz frito con pulpo.

 Arroz frito con pulpo

Ingredientes

  • 2 patas de pulpo cocidas
  • 3 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 500 gr de arroz blanco cocido
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz y sal

 

Preparación

  • Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla. Lavar, limpiar y picar finamente el pimiento verde. Luego  en una olla agregar un poco de aceite de girasol.
  • Añadir el arroz cocido y remover durante unos minutos. Añadir el molusco cortado, la salsa de soja, el vinagre de arroz y un poco de sal. Remover uno minutos y servir caliente.