Cómo asar la auyama en el microondas

Auyama

La auyama (calabaza) es una hortaliza dulce y versátil, con la que puede preparar distintos platos. Pero también es delicada, ya que una vez que cortada se puede estropear con rapidez.

Para que esto último no ocurra, lo aconsejable para conservarla por más tiempo es despepitarla, envolverla en papel film transparente y luego refrigerarla. Eso sí, cuando vaya al mercado trate de comprar una que esté firme y pesada para su tamaño.

Una manera de asar la auyama cuando tiene poco tiempo para cocinar es haciéndola a través del microondas. El proceso es bastante sencillo y práctico, y mientras se hace puede ir adelantando otras cosas.

Lo primero es cortar la auyama en pedazos y colocarla sobre un plato o envase. Luego, envolverla con varias capas de papel film y calentarla en el microondas aproximadamente 10 minutos. En este paso, debe estar pendiente del tiempo y de la auyama, ya que todos estos aparatos no son iguales, es decir, su potencia varía.

Posteriormente, sáquelo con cuidado para evitar quemarse y deje reposar durante varios minutos antes de quitarle el papel. Para saber si la auyama se asó correctamente, ésta debe partirse con facilidad. Así de simple.

Sopa de auyama con mandarina

Crema de auyama
Foto referencial de crema de auyama

El ingeniero Armando Scannone, el gran investigador de la cocina venezolana y autor de varios libros, entre ellos, La cocina de Caracas, considerada la auténtica biblia de la gastronomía capitalina, utiliza esta hortaliza.

En una de sus publicaciones, El placer de comer (sopas), comparte precisamente una sopa de auyama, pero con mandarina.

Ingredientes (6 porciones)

  • 1 kilo de auyama
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¾ de taza de cebolla picadita
  • 3 ramitas de tomillo o ¼ de cucharadita si es seco molido
  • 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 3 tazas de consomé de carne o pollo
  • 1 cucharada de maicena disuelta en ½ cucharada de agua
  • 1  ½ de taza de jugo de mandarina
  • ¾ de taza de crema para batir
  • 1 ají dulce rojo y 1 ají verde, para adorno

Preparación

  • Se le eliminan las semillas y tripas a la auyama, se pela y se corta en pedazos. Se pone en una olla al fuego con el agua y la sal, y se cocina hasta ablandar, unos 15 minutos.
  • En una olla al fuego se pone la mantequilla a derretir, se agregan la cebolla, el tomillo y la pimienta y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. Agregar el consomé, se le revuelve la maicena, se lleva a un hervor y se cocina unos 4 minutos.
  • Pasar todo el contenido de la olla y el jugo de mandarina al vaso de una trituradora, también el azúcar, se tritura bien. Se vuelve a una olla limpia al fuego, colado por un colador fino. Se le revuelve la crema, se lleva a un hervor y a fuego bajo se cocina por 1 o 2 minutos.
  • Servir caliente o fría, adornada con un ají dulce picadito.

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