El secreto para unas albóndigas perfectas es el pan rallado

Albóndigas

¿A quién no le gustan las albóndigas? Esta bola de carne molida, que también se hacen de pollo o pescado, es un plato jugoso, con un apetitoso sabor, que nunca lo dejará mal.

Pero existe una idea popular -errónea hay que destacar-, acerca de que aquellas que solo contienen carne son las mejores. Peor aún, que quienes le agregan pan hacen trampa para rendir la mezcla. Sepa usted que eso es falso de toda falsedad. Es precisamente, el pan rallado, el que hace que esta comida tenga esa textura totalmente tierna y evita que se seque.

Así que si desea unas albóndigas perfectas, por nada del mundo deje de echarle el pan, que vale decir, no tiene sustituto. Puede hacerlas con carne de vacuno. Sin embargo, hay quienes utilizan tres tipos (como esta receta), ya que cada una, no solo aporta calidad, sino que el resultado final será realmente poderoso y gustoso. ¡Anímese!    

Cómo hacerlas

Albóndigas crudas

Ingredientes (para 24 unidades)

  • 500 g de carne picada de vacuno
  • 500 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla blanca pequeña pelada y picada finamente
  • 3 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 ¼ tazas de pan recién rallado
  • ¾ taza de queso pecorino recién rallado
  • 8 huevos grandes
  • 12 ramitas de perejil fresco de hoja lisa. Solo las hojas picadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recien molida

Preparación

  • En una sartén, ponga a calentar a fuego medio una cucharada de aceite de oliva. Saltee la cebolla y el ajo durante tres minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida. Reserve y deje enfriar.
  • En un recipiente grande mezcle los tres tipos de carne con el pan rallado, el queso, la mezcla fría de cebolla y ajo, el perejil, los huevos, y sal y pimienta al gusto.
  • Moldee la mezcla en formas ovaladas del tamaño de un huevo muy grande. Dórelas en dos cucharadas de aceite de oliva, sumérjalas en una salsa de tomate y guíselas a fuego lento hasta que estén tiernas. 

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