Hay insumos que tienen un sinfín de posibilidades en la cocina y que muchos ignoran. Aunque pueda parecer poco usual, hacer postres con aceite de oliva con resultados deliciosos es totalmente posible.
El producto obtenido de la aceituna puede tener una amplia variedad de fines, desde aderezar ensaladas, hasta para freír otros ingredientes e, incluso, para hacer cocteles. Aprovechar al máximo todo lo que tiene para ofrecer es una manera de disfrutar cosas nuevas en el hogar.
Aquí, algunas recetas de postres con aceite de oliva para elaborar en casa y disfrutar de algo rico en los momentos de antojo.
Bizcocho de naranja
Ingredientes
- 125 mililitros de zumo de naranja
- 200 gramos de harina de trigo
- 3 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 16 gramos de levadura en polvo
- Ralladura de la piel de 1 naranja
- Agua de azahar al gusto
- 100 mililitros de aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el horno a una temperatura de 180 ºC (356 °F) para que se caliente mientras se prepara la masa.
- Ahora, batir en un bol los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Verter el jugo de naranja y el aceite de oliva. Echar también la ralladura de naranja y el agua de azahar y batir bien hasta que se integren los ingredientes.
- Juntar la harina con la levadura en un recipiente y tamizarlas. Añadir poco a poco la unión de harina y levadura en la mezcla anterior y darle vueltas con una espátula hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- Untar con aceite de oliva un molde y espolvorearlo con harina, retirando el exceso dándole unos golpes bocabajo.
- Agregar la masa en el molde y llevarla al horno para que se cocine. Dejarla durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar en su centro con un palillo, este salga seco.
- Secar el bizcocho de naranja y esperar que se enfríe antes de desmoldarlo. Espolvorear con azúcar glas y servir.
Torticas de auyama (calabaza) con almíbar cítrico
Ingredientes
Para las torticas de auyama
- 400 gramos de harina de trigo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 300 gramos de auyama
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Canela en polvo al gusto
- Sal al gusto
- 500 mililitros de agua tibia
- Aceite de oliva para freír
Para el almíbar
- 225 gramos de azúcar morena
- 500 mililitros de agua
- Una cucharadita de maicena
- 6 clavos de olor
- 2 ramas de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de naranja o limón
Preparación
- Comenzar poniendo a cocer una olla con agua y la auyama pelada y troceada. El agua debe cubrir enteramente a la auyama. Una vez cocida, retirarla del fuego y escurrir, reservando el agua donde se ha cocinado para usarla después. Triturarla bien hasta obtener un puré fino.
- Tamizar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro, donde se verterá el aceite de oliva. Agregar al bol con la harina el puré. Luego, añadir la levadura y un poco de canela en polvo.
- Mezclar todos los ingredientes, con ayuda de una cuchara de madera, e ir incorporando poco a poco. Añadir agua de la cocción de la auyama para dar la consistencia deseada. Cuando la masa empiece a ser difícil de trabajar con la cuchara, usar las manos.
- Dejar reposar la masa dentro del recipiente durante unos 20 minutos tapada con un paño de cocina.
- Para el almíbar. Poner una olla al fuego con el azúcar junto con los clavos de olor, las ramas de canela, la esencia de vainilla, la ralladura de limón o de naranja y todo el agua, en la que previamente se debe disolver la maicena. Poner la preparación a fuego bajo hasta que espese, retirar la olla del fuego y dejar enfriar.
- Pasado el tiempo de reposo de la masa, hacer las torticas de auyama. Tomar porciones de masa y darles una forma redondeada no muy grande y delgada.
- Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y dejar que se caliente mientras se hacen todas las tortas.
- Cuando el aceite esté bien caliente, freír por ambos lados las torticas. Cuando tengan un bonito color dorado retirarlas y acomodarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Servir acompañadas del almíbar.
Galletas de avena y chocolate
Ingredientes
- 300 gramos de avena
- 250 gramos de harina de trigo
- 125 gramos de cacao en polvo
- 300 gramos de azúcar
- 10 gramos de levadura en polvo
- 3 huevos medianos
- 250 mililitros de leche desnatada
- 100 mililitros de aceite de oliva extra virgen
Preparación
- Echar en un bol la harina con la avena, el cacao en polvo y la levadura. Mezclar bien y reservar.
- En otro recipiente añadir los huevos con el azúcar y batir hasta disolver el azúcar. Agregar la leche, el aceite de oliva y mezclar.
- Añadir los ingredientes secos a la mezcla de huevo y remover hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
- Llevar la masa en la nevera para que repose mientras se va calentando el horno a una temperatura de 170 ºC (338 °F).
- Luego, sacar la masa de la nevera y hacer pequeñas porciones. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel parafinado. Dejar un espacio entre cada galleta ya que aumentarán su tamaño.
- Llevar la bandeja al horno para que se cocinen las galletas de avena y chocolate durante unos 7 minutos.
- Retirar del calor y dejar que reposen durante unos minutos. Dejar que enfríen bien y servir.
Granizado de café
Ingredientes
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 500 mililitros de café infusionado
- 500 mililitros de leche evaporada
- 100 gramos de leche condensada
- Canela en ramas
- Cerezas para decorar
Preparación
- Mezclar el café con la leche evaporada y llevar al congelador.
- Una vez congelado, triturar en una batidora junto a la leche condensada y el aceite de oliva.
- Servir en vasos y adornar con ramas de canela y cerezas.
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