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Al estilo indio: tres cremas con yogur (raitas)

La raita es una crema india con yogur, que por lo general se sirve con trozos de pan naan o con currys picantes. Precisamente el yogur y otros lácteos pueden suavizar ese picor de los ajíes, ya que los componentes químicos de estos son solubles en grasas, más no en agua.

Siempre tenga en cuenta ese detalle, beber agua no calmará la irritación que producen, pero el yogur sí. Al final, es un ingrediente sano y si lo prefiere, puede elegir el descremado. A continuación tres opciones, todas dan 500 ml.

Ají y menta

Eso de combinar yogur y menta es muy habitual, aunque a decir verdad, en la India no pueden evitar agregar los ajíes. Esta preparación no lleva mucho picante, así que la puede hacer a su gusto.

Ingredientes

  • 250 ml de yogur natural
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Hojas de menta
  • 1 ají verde en rodajas finas

Preparación

  • Pique bien la menta, agregue la sal, el azúcar y el yogur. Tritúrelo todo ligeramente.
  • Pase la mezcla a un bol y esparza por encima las rodajitas de ají.

Pepino y jengibre

Esta viene a ser una combinación clásica de sabores, ideal como refrescante acompañamiento de platos elaborados con ají.

Ingredientes

  • 250 ml de yogur natural
  • 2 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 pepino

Preparación

  • En un bol, mezcle bien el yogur, el jengibre, la sal, el azúcar, el jugo de limón y la cúrcuma.
  • Recorte los extremos del pepino, córtelo longitudinalmente por la mitad y retire las semillas con una cucharilla. Si la piel está dura o encerada, pélelo, de lo contrario, déjela.
  • Corte el pepino en tiras pequeñas, colóquelas en un bol y vierta por encima el aliño.
  • Refrigérelo por 30 minutos y sírvalo.

Tomate, cebolla, ají y pepino

La mezcla del tomate, ají, cebolla y pepino, de por sí, es excelente, pero al agregarle el yogur, resulta mucho mejor, por su textura cremosa y el color.

Ingredientes

  • 250 ml de yogur natural
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cebolla morada picada
  • 1 tomate (sin pepitas) picado
  • 2 ajíes (1 rojo y 1 verde) picados
  • 1 pepino cortado por la mitad, sin pepitas y picado

Preparación

  • En un bol, mezcle el yogur, la sal, el azúcar y el jugo de limón. Añada la cebolla, el tomate y los ajíes. Remueva suavemente y refrigere por 30 minutos.

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