Tomates cherry, ideales para servirlos rellenos

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Tomates cherry rellenos

Los tomates son una de las cosechas más importantes y su producción mundial se cuenta en decenas de millones de toneladas anuales. Los métodos de producción cada vez más sofisticados, así como la ingeniería genética, hacen un flaco favor a esta fruta de alto valor nutritivo. Porque sí, desde el punto de vista botánico es una fruta, no una hortaliza.

Dependiendo de su clase, son más o menos grandes. En esta última categoría están los cherry, que como bien lo indica su nombre, son casi del tamaño de las cerezas. De esta variedad existen numerosos tipos, pero todos son igualmente dulces, más que los grandes.

Estamos ante un alimento delicioso y saludable, utilizado en cocina para muchas preparaciones. Son muy ricos en antioxidantes, especialmente en carotenoides como el beta-caroteno y el licopeno, que es el pigmento que le da color a esta fruta. También están provistos de vitaminas y minerales.

La mayoría de los tomates cherry tienen un tamaño idóneo para servirlos rellenos. Y si bien algunos son tan diminutos como una uva y se venden en racimos, estos no pueden rellenarse y se utilizan más para dar color o adornar una preparación culinaria.

Dos recetas para lucirse

tomates cherry

Existen varias opciones para rellenar esta variedad de tomates bonitos, redondeados o alargados, ya sea para disfrutar antes de la comida o como una entrada. Y aunque puede poner a echar a volar su imaginación, les compartimos dos de ellas, que no lo dejarán mal.

Tomates cherry con quesos

Esta preparación le llevará aproximadamente 15 minutos y es para 16 unidades.

Ingredientes

  • 16 tomates cherry
  • 50 g de queso de cabra
  • 50 g de ricotta
  • 2 lonjas de jamón picadas finas

Preparación

  • Corte la parte superior de los tomates, vacíelos y deseche las semillas. Vuélquelos sobre papel de cocina y déjelos escurrir unos minutos.
  • Mezcle los quesos hasta obtener una pasta fina. Agregue el jamón y aderécelo todo. Rellene los tomates y refrigérelos hasta su consumo.

Al pesto

Su preparación le llevará un poco más de tiempo que la anterior, cerca de 35 minutos. Esta receta es para 50 unidades.

Ingredientes

  • 60 g de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados gruesos
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 60 g de parmesano rallado
  • 15 g de hojas de albahaca fresca
  • 15 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 500 g de tomates cherry
  • Pimienta molida

Preparación

  • Pique fino el perejil, el ajo, los piñones y el aceite.
  • Añada el parmesano, las hojas de albahaca, la mantequilla y la pimienta recién molida. Tritúrelo todo hasta que quede bien mezclado.
  • Corte la parte superior de los tomates (vacíelos un poco para aprovechar la pulpa como parte del relleno). Rellene cada uno con un montoncito de la mezcla de pesto.
  • Recomendación: Puede preparar el pesto con varios días de antelación. Páselo a un recipiente y cubra la superficie con una capa fina de aceite de oliva para aislarlo del aire y evitar que pierda color. También puede optar por congelarlo. En ese caso guárdelo en un recipiente llano y tápelo con film transparente.
  • Si quiere ahorrar tiempo, con antelación puede cortar y vaciar los tomates. Eso sí, hasta dos horas antes; refrigérelos.

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