Un clásico de las navidades venezolanas con más de un siglo de historia. Desde que fuera patentado en 1904 por el químico y perfumista Eliodoro González Poleo, el ponche crema tradicional no ha faltado en las mesas criollas para acompañar durante el último mes del año.
Aunque hoy en día el producto que registro se pueda encontrar en los anaqueles, es posible hacerlo totalmente casero. Con pocos ingredientes, y siguiendo el paso a paso de forma correcta, los vasos de esta bebida endulzarán la Navidad.
Ponche crema tradicional
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada
- 3 yemas de huevo
- 2 tazas de ron añejo
- Hojas de naranja o mandarina
Preparación
- Picar en trozos las hojas de naranja.
- Verter el ron en recipiente y agregar las hojas troceadas. Dejar reposar durante una hora.
- Eliminar la piel delgada que recubre a las yemas. Batir las yemas hasta que tomen un color blanco o amarillo claro y adquieran consistencia.
- Luego, colar el ron y mezclar con las yemas batidas y la leche condensada. Batir a medida que se integran los tres ingredientes.
- Una vez que la mezcla esté homogénea, embotellar
En caso de no tener hojas de naranja o mandarina, se pueden sustituir por unas gotas de Amargo de Angostura.
Ponche crema al vino
Ingredientes
- 1 botella de vino blanco espumante, refrigerado
- 6 claras de huevo
- 6 yemas de huevo
- 1/3 taza de azúcar
- 1 ½ tazas de leche
- ½ taza de coñac
- 1 ½ taza de crema de leche para batir
- Nuez moscada
Preparación
- Batir las claras de huevo en un bol hasta que estén espumosas. Agregar gradualmente el azúcar, sin dejar de batir, para que la mezcla quede consistente.
- Añadir las yemas y remover hasta que la preparación esté suave. Añadir la leche y el coñac, y continuar mezclando.
- Incorporar la crema de leche e integrar los ingredientes suavemente.
- Verter todo en un recipiente frío y refrigerar.
- Antes de servir, agregar el vino y mezclar. Espolvorear con nuez moscada rallada y servir.
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