Julien Royer y sus platos con tres estrellas Michelin

Platos Julien Royer Odette
"Variación de remolacha" es uno de los platos del chef francés / Foto vía: FineDiningLovers.com

Líder de Odette (Singapur), el chef francés Julien Royer es uno de los más exitosos del continente asiático, con una cocina que exhibe platos artísticos que seducen a expertos y comensales.

Royer, radicado en Singapur desde 2008, abrió su restaurante en 2015, y resultó todo un éxito. Desde su apertura, ha logrado ocupar el primer lugar en Asia’s 50 Best Restaurant en dos ocasiones (2019 y 2020) y recibió las tres estrellas Michelin en la edición 2019 de la guía.

Su cocina se caracteriza por priorizar los sabores franceses, pero sin dejar de lado las influencias e ingredientes asiáticos. Bajo esta premisa, el galo ha dejado a lo largo de su carrera platos maravillosos que gozan de gran atractivo.

El sabor de Julien Royer

Foie gras “Coomme Un Pho” (Como un pho)

Platos Julien Royer Odette
El foie gras se cocina combinado con la tradicional sopa vietnamita de fideos / Foto vía: FineDiningLovers.com

Cangrejo kegani

Platos Julien Royer Odette
De forma sublime, Royer prepara el marisco, también conocido como cangrejo de crin / Foto vía: FineDiningLovers.com

Té de hongos

Platos Julien Royer Odette
Una forma diferente de disfrutar de las setas / Foto vía: FineDiningLovers.com

Huevo ecológico ahumado en romero

Platos Julien Royer Odette
La presentación es uno de sus atractivos / Foto vía: FineDiningLovers.com

Tarta de limón

Platos Julien Royer Odette
Es uno de los mejores postres ideados por el francés / Foto vía: FineDiningLovers.com

Sudachi (cítrico) curado en saba (mosto de uva)

Platos Julien Royer Odette
Resalta por su perfil artístico / Foto vía: FineDiningLovers.com

Jardín de Singapur

Platos Julien Royer Odette
Diversas hierbas y flores se ofrecen en el plato / Foto vía: FineDiningLovers.com

Vieira

Platos Julien Royer Odette
Otro plato donde los mariscos tienen protagonismo / Foto vía: FineDiningLovers.com

Gallinas de Guinea En Jardiniere

Platos Julien Royer Odette
El ave es todo un lujo en la mesa de Julien Royer / Foto vía: FineDiningLovers.com

Miel

Platos Julien Royer Odette
El postre es otro de los más populares del chef / Foto vía: FineDiningLovers.com

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