Newsletter

Síguenos

Aprende esta fórmula para hacer un sencillo curry casero

El curry es una mezcla de especias muy común en la gastronomía de India, Turquía, Marruecos y, en general, de Asia. Es un condimento ideal para preparar pescado, mariscos, carnes y vegetales. Su sabor imperante y su amplio aroma impregnarán cualquier plato en el que se use. 

No hay una fórmula específica para elaborarlo, lo que sí es cierto es que la cúrcuma no puede faltar. Es esta especia la que le da ese tono amarillento intenso que tanto gusta.

Normalmente, lleva cilantro, comino, pimienta, jengibre, ajo, hinojo, clavo, canela, mostaza, cardamomo, nuez moscada y chile en polvo, entre otros. Es fuerte e invasivo, tanto, que al añadir una pizca a cualquier comida, con certeza, su aroma se va a hacer notar.

Esta receta es bastante sencilla. De allí en adelante, atrévase a experimentar.

Curry casero

Ingredientes

  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 2 o más chiles rojos secos, cortados en pedazos pequeños
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida

Preparación

  • Coloque el cilantro, el comino, las semillas de hinojo y los chiles rojos en una sartén grande y extienda las especias en una capa delgada y uniforme.
  • Tueste las especias a fuego medio-bajo, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que lel aroma comience a salir y ya haya un buen nivel de tostado, unos 12 minutos, aproximadamente. 
  • Deje enfriar las especias. Luego, utilizando un molinillo o procesador de alimentos, muela creando un polvo fino. Añada la cúrcuma y mezcle de nuevo hasta que todo se combine.

También puede interesarte: Especias imprescindibles en la gastronomía hindú

#CocinaYVino

Buena comida, buen vino
y buena compañía

Síguenos en Instagram