Hablar de Bilbao y su gastronomía es mencionar, en algún momento, los pasteles de arroz. Este dulce, muy tradicional en esta tierra vasca, es un preparado que todos deben probar durante una visita.
En un trabajo especial, la Guía Repsol resaltó el valor cultural y gastronómico de esta receta para los bilbaínos, quienes sienten especial devoción por ella y su sabor.
“El pastel de arroz es uno de los dulces más representativos de Bilbao. Fácil de comer y poco grasiento y empalagoso, esta tentación es perfecta tanto para los golosos como para los que no lo son tanto”, cita la guía culinaria.
Los deliciosos pasteles de arroz
Se dice que su nombre proviene de las primeras versiones de la receta. En ellas, se utilizaba el arroz con leche sobrante de los hogares para hacer una crema y aprovecharla en una especie de tartaleta.
Sin embargo, el uso del arroz con leche ha disminuido de gran manera con el pasar de los años, en su lugar, se hace con una crema de a base de mantequilla, huevos, leche y azúcar. Esta, al cocinarse, se cuaja y se mantiene como el relleno de una masa de hojaldre, que algunos hacen con harina de arroz.
“Los pasteles de arroz se encuentran en muchísimas pastelerías, panaderías y cafeterías de la ciudad, por lo que es muy fácil encontrar esta especialidad a base de mantequilla, hojaldre, leche fresca, harina, azúcar y huevo“, agrega la Guía Repsol.
Cada local tiene su propia forma de elaborarlo. Algunos pasteles de arroz destacan por lo crujiente de su hojaldre, otros por la cremosidad de su relleno. mientras, hay versiones que juegan con elementos como el chocolate, las almendras y más para dar un toque distintivo.
La Pastelería Suiza, recomendada por la Guía Repsol, es una de las paradas obligatorias para probar los mejores pasteles de arroz de todo Bilbao. Otros locales que se deben visitar para disfrutarlos son Bizkarra, Arrese, Cafetería Larralde y Tahona Jardines. Todos, defensores y promotores de los dulces bilbaínos más tradicionales.
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Con información de GuíaRepsol
