La chef Ana Roš es una de las mujeres más influyentes de la gastronomía actualmente. Líder del restaurante esloveno Hiša Franko, tiene todo listo para deslumbrar a sus comensales con nuevos platos.
Hiša Franko es uno de los destinos culinarios más cotizados, con dos estrellas Michelin y el puesto 38 en la última edición de The 50 Best (2019). Su propuesta, resalta principalmente por el uso de insumos provenientes de diferentes puntos de Eslovenia.
La chef Ana aprovechó los meses de encierro para unirse más a su equipo, quienes hicieron del local su hogar durante ese tiempo. Así, crearon una nueva carta que aseguran seguirá manteniendo la excelencia del que es considerado por todos como el mejor restaurante del país.
El toque de la chef Ana
Aquí, una selección de 10 platos de lo que será el nuevo menú de una de las profesionales más respetadas de la industria culinaria
Brocheta de zanahoria, flores silvestres de magnolia y especias
Espárragos verdes, trufa negra, huevo cremoso, “piel” de leche y suero de leche en polvo
Pastrami de lengua de buey, pastrami de apio, ostra, cristal de algas, jalapeño y berros silvestres
Mochi de queso zemljanka, níspero caramelizado y granos inflados
Impresión de Charcutería
Dip de frijol koji tostado y suero reducido, helado de polen de abeja, albaricoques, hidromiel, piel de frijol crujiente
Pasta rellena de albaricoques, caldo de cerdo infundido con huesos de albaricoque y agua de rosas
Fondue de queso y cera de abejas, peras deshidratadas y nueces picantes con ñoquis de ortiga
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Con información de HisaFranco y FineDiningLovers
