Recetas básicas de tortas 123rf.com

¡En blanco! Dispuestas para satisfacer variados gustos con los toques que se les quiera dar. Se trata de las recetas básicas de tortas. Lo mejor es que con ellas se pueden hacer de chocolate, café y frutas. También de frutillas, frutos secos o en almíbar y chispas de chocolate. En realidad, las modificaciones que se deseen, incluso para rellenarlas o cubrirlas con cremas o glaseados.

Los sabores se agregan casi siempre al final del proceso, cuando la mezcla esencial está lista, antes de llevarla al horno. Si se va a hacer de chocolate, basta con echarle 50 gramos de cacao en polvo. Si es de café, se sustituye parte de la leche por café negro fuerte. En el caso de las mermeladas, compotas o frutas en almíbar, se añaden tres o cuatro cucharadas, dependiendo del tamaño de la torta (aquí se debe reducir la cantidad de azúcar). Y si se quiere con frutos secos, estos deben picarse en trocitos y espolvorearse con harina antes de echarlos.

Cabe destacar que lo recomendable es desmoldar las tortas pasados 10 minutos luego de retirarlas del horno para que se enfríen un poco y sea más fácil. Pasado ese tiempo, se pueden humedecer y pegar al molde.

Torta 1-2-3-4

Torta, pastel de limón 123rf.com

Los números representan las cantidades de sus ingredientes principales, de manera que se pueden memorizar sin mucho esfuerzo. Esta fórmula primaria combina muy bien con coco (1 taza de la carne rallada), naranja (se sustituye el jugo por la leche y se le ralla un poco de la piel), limón, almendra y especias. Asimismo, se puede rellenar con cualquier crema de preferencia.

Ingredientes

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 tazas de harina
  • 4 huevos grandes con las yemas aparte de las claras
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  • Precalentar el horno a 350 ºC. Engrasar y enharinar una tortera mediana.
  • Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar.
  • En un tazón grande, batir la mantequilla con una batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que esté suave. Agregar el azúcar y mezclar. Incorporar las yemas de los huevos, una a una y seguir batiendo.
  • Bajar la velocidad y añadir el preparado de harina, alternando con la leche. Sumar la vainilla y el sabor elegido (coco, chocolate o naranja, entre otros).
  • En un bol aparte y con la batidora limpia, batir las claras a punto de nieve. Unir las claras poco a poco con el resto, con movimiento envolvente.
  • Vaciar en la tortera, esparciendo bien y emparejando el tope, y hornear por aproximadamente 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  • Al retirarla del horno, enfriar sobre una rejilla por 10 minutos y desmoldar.

Torta clásica de un kilo

Torta, bizcocho básico 123rf.com

En este caso, el kilo es la referencia, de manera que queda bastante grande.

Ingredientes

  • 500 gramos de mantequilla
  • 1 kilo de azúcar
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 8 huevos
  • 1 litro de leche
  • Vainilla al gusto
  • 2 cucharadas de polvo de hornear
  • Ralladura de un limón

Preparación

  • Precalentar el horno a 200 ºC. Enmantequillar y enharinar una tortera grande.
  • En un bol grande, colocar la mantequilla y batir con una batidora eléctrica hasta que se vaya aclarando. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Echar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
  • Cernir la harina y el polvo de hornear, e ir integrando a la mezcla sucesivamente con la leche, batiendo durante todo el proceso.
  • Agregar la vainilla y la ralladura de limón y combinar.
  • Pasar la masa a la tortera y hornear por alrededor de 45 minutos, siempre verificando con un palillo si está lista.
  • Retirar del horno y, cuando enfríe, desmoldar.

Torta con aceite

Torta con aceite marmoleada 123rf.com

Es ideal para cuando no se tiene mantequilla, ya que el aceite la sustituye. Además, su elaboración solo requiere de pocos minutos. Con esta receta se la torta marmoleada queda muy buena.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
  • 3 tazas de harina
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar
  • 1 taza de aceite
  • Vainilla al gusto

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 ºC y enmantequillar y enharinar un molde mediano.
  • Separar las yemas de las claras.
  • Batir las yemas con el azúcar e incorporar poco a poco la harina y la leche, alternándolas.
  • Añadir la taza de aceite y la esencia de vainilla e integrar bien.
  • Aparte, batir las claras a punto nieve.
  • Echar en la mezcla anterior y remover con una cuchara.
  • Si se va a elegir la opción marmoleada, separar la preparación en dos y a una mitad agregar cacao o chocolate en polvo. Cuando se vayan a pasar al molde, hacerlo de a poquito y, con una paleta, jugar con los colores.
  • Introducir al horno por 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Torta sin grasa

Torta sin grasa 123rf.com

Ingredientes

  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 120 gramos de azúcar (12 cucharadas)
  • 120 gramos de harina (12 cucharadas)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cuchara de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  • Enmantequillar y enharinar un molde mediano y precalentar el horno a 180 ºC.
  • En un bol, echar los huevos, la sal, la vainilla y el azúcar. Batir enérgicamente con un batidor de mano, por 10 minutos.
  • Cernir la harina con el polvo de hornear y agregar lentamente al bol, mientras se van integrando los ingredientes.
  • Transferir al molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno por 30 minutos.
  • Esperar a que enfríe y desmoldar.

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