Los platillos típicos navideños son el pavo y la pierna, por lo que en ocasiones se nos olvida que el pato también es una opción. Es un sabor fuerte y distintivo que va muy bien con las salsas invernales. Te tenemos algunos tips para asegurar que tu pato quede jugoso y delicioso.

Ingredientes del pato a la naranja

• 1 pato mediano
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 mermelada de naranja o chabacano
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de mostaza molida
• 1 1/2 cucharada de maicena
• 1 cucharada de brandy
• Sal al gusto
• 1 naranja pelada y cortada en gajos

Preparación

  1. Calienta el horno a 150°C. Prepara el pato amarrando las patas juntas y doblando las alas hacia atrás para que quede con el pecho hacia arriba en la pavera. Dobla el cuello hacia la espalda y sostenlo con palillos. Rocía con sal de mar al gusto (no olvides agregar sal a la cavidad).
  2. Con un cuchillo corta rombos en todo el pecho del pato (no muy profundos porque queremos cortar la capa de grasa, no la carne). Pica el resto del pato con un tenedor.
  3. A la pavera agrega el brandy y la naranja cortada. Rostiza sobre una rejilla en la pavera por 1 hora, después pícalo con el tenedor y voltéalo una hora más. Repite este proceso cada hora por 4 horas.
  4. En un sartén calienta el jugo de naranja, ralladura, limón, mermelada y mostaza hasta que hierva. Agrega una cucharada de agua fría y la maicena y mezcla por 1 minuto.
  5. Aumenta la temperatura de tu horno a 190°C y usa una brocha para marinar el pato con la salsa. Rostiza tu pato por 10 minutos más.
  6. Déjalo reposar 15 minutos antes de servir. Usa el resto de la salsa como gravy.

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