Latin America's 50 Best Restaurants 2019
El restaurante limeño del chef Mitsuharu Tsumura repite como el mejor por tercer año consecutivo / Foto vía: ElTrinche.com

Este 10 de octubre se celebró en Buenos Aires (Argentina) la séptima entrega del ranking Latin America’s 50 Best Restaurants, correspondiente a 2019 y que tuvo como ganador al local limeño Maido, del chef Mitsuharu Tsumura.

De esta forma, la gastronomía peruana mantiene su hegemonía en la lista, tras ubicar restaurantes en el primer lugar en todas las ediciones. Astrid y Gastón (2013), de Gastón Acurio; Central (2014, 2015 y 2016), de Virgilio Martínez; y Maido (2017, 2018 y 2019), todos de Lima, capital peruana, han sido los establecimientos que han dominado en todas las entregas.

La cocina de Mitsuharu “Micha” Tsumura centrada en el estilo nikkei, que combina influencias japonesas y peruanas, le llevó a repetir por tercer año consecutivo como número uno, además de ostentar el puesto 10 entre los mejores 50 del mundo. Mientras, Central y Pujol (Ciudad de México), del chef Enrique Olvera, se mantuvieron en la segunda y tercera posición, respectivamente. El top 5 cerró con el asador Don Julio (Buenos Aires) en la cuarta casilla y Boragó (Santiago, Chile), del chef Rodolfo Guzmán, en la quinta.

Por otro lado, la gastronomía del país andino también se establece como una de las más galardonadas del ranking, con 11 restaurantes entre los más destacados, cifra solo igualada por México. Brasil obtuvo nueve puestos, Argentina ocho, Chile seis, Colombia tres y Uruguay y Panamá uno.

Los mejores destinos de la cocina latinoamericana

1. Maido (Lima, Perú) de Mitsuharu Tsumura. Mejor local latino por tercera edición consecutiva.

Maido Latin America's 50 Best Restaurants 2019
La cocina de Maido es de tipo nikkei, con influencias japonesas y peruanas / Foto vía: TheWorlds50Best.com

2. Central (Lima, Perú) de Virgilio Martínez. Mantiene el segundo lugar.

restaurantes sostenibles
Virgilio Martínez se ha convertido en uno de los profesionales más innovadores de la gastronomía en el mundo / Foto vía: inboundperu.com – Daniel Silva

3. Pujol (Ciudad de México, México) de Enrique Olvera. Repite en el podio de la lista.

Latin America's 50 Best Restaurants 2018
El recinto mexicano goza de gran reconocimiento / Foto vía: LatinAmerica’s50BestRestaurants

4. Don Julio (Buenos Aires, Argentina), dirigido por los parrilleros Pepe Sotelo y Guido Tassi. Subió dos posiciones en relación con la entrega previa.

Pablo Rivero y el amor por el asado argentino
Pepe Soteldo es uno de los principales parrilleros de Don Julio / Foto vía: Infobae.com

5. Boragó (Santiago, Chile) de Rodolfo Guzmán. Bajó un lugar para este año.

Revista Time World´s Greatest Places 2019
La cocina de Rodolfo Guzmán ha hecho de este destino uno de los mejores de Latinoamérica / Foto vía: TheWorlds50Best.com

6. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil) de Jefferson Rueda. Escaló un puesto.

Jefferson Rueda A Casa do Porco
El chef Rueda trabaja con carne de cerdo, la que sirve en todo tipo de presentaciones / Vía: Fondo de Olla

7. El Chato (Bogotá, Colombia) de Alvaro Clavijo. Pasó del puesto 21 a integrar el exclusivo top 10.

Restaurante Bogotá
El establecimiento ha escalado varias posiciones en las últimas listas / Vía: TripAdvisor

8. Leo (Bogotá, Colombia) de la chef Leonor Espinosa. Fue décimo en 2018.

Latin America's 50 Best Restaurants 2019
Sus fogones exaltan la cocina típica de la nación cafetera / Foto vía: TheWorlds50Best.com

9. Osso (Lima, Perú) de Renzo Garibaldi. En la edición anterior fue el número 25 de la lista.

Latin America's 50 Best Restaurants 2019
El lugar se ha convertido en un asador reconocido de la capital peruana / Foto vía: Osso.pe

10. D.O.M (São Paulo, Brasil) de Alex Atala. Descendió varios lugares tras ser quinto en la edición anterior.

Latin America's 50 Best Restaurants 2019
El chef Atala utiliza insumos propios del Amazona brasileño en sus platos / Foto vía: BluServices.com

Más premiados por Latin America’s 50 Best Restaurants

Chilena Carolina Bazán nombrada mejor chef latina
La chilena Carolina Bazán, del restaurante santiaguino Ambrosía, fue nombrada la mejor cocinera de 2019 / Foto vía: Ambrosia.cl

Como es costumbre, la organización entregó galardones a figuras del sector y a locales destacados del año.

One to Watch

Dedicado al establecimiento que aún no ingresa al ranking pero posee gran potencial en el futuro. Fue para Celele (Cartagena, Colombia) de los cocineros Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón.

Mejor cocinera femenina

La distinción fue para la chilena Carolina Bazán del restaurante Ambrosía (Santiago), el cual se ubicó en la casilla 30.

Chef pastelero

El mexicano Luis Robledo, quien es conocido por trabajar de la mano de la iniciativa República del cacao, fue exaltado como el mejor de 2019.

Icon Award

Resalta al profesional que más ha influido en el sector. Este año fue para el peruano Pedro Schiaffino, quien por años se ha dado a la tarea de rescatar tradiciones culinarias e ingredientes del Amazonas. Su restaurante, Malabar (Lima), está en el lugar 48.

Chefs’ Choice Award

El cocinero Tomas Kalika, quien elabora platos de inspiración judía, fue el más votado por sus colegas. Es la mente maestra detrás de Mishiguene (Buenos Aires) que ocupó la posición 20.

Restaurante sustentable

Central, por su filosofía amigable con el medio ambiente y excelente manejo de la estacionalidad, fue distinguido con el premio.

Premio a la hospitalidad

El restaurante Lasai (Rio de Janeiro, Brasil) del chef Rafa Costa e Silva fue distinguido por su servicio cálido y excelente con los comensales.

Escalada más alta

Resalta al establecimiento que más subió posiciones entre 2018 y 2019. En este caso fue para Alcalde (Guadalajara, México) del chef Francisco Ruano, que subió 17 posiciones, de la 31 a la 14.

Entrada más alta

El local nuevo en la lista con la mejor ubicación en la misma. Kjolle (Lima), de la cocinera Pía León, irrumpió en el lugar 21 en su primera aparición en The 50 Best Latinos.

También le puede interesar: ¡Los mejores! Estos son The World’s 50 Best Bars 2019

Con información de theworlds50best.com

Comments

comments