Foto: 123rf

El gazpacho es una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente se utilizan tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.

Suele servirse en los meses calurosos de verano. Su color varía desde el anaranjado pálido al rojo, según se empleen tomates más o menos maduros.

El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos.

  1. Es clásico servir el gazpacho a cada comensal en un plato hondo sopero, una versión más actualizada es ofrecerlo en un cuenco de barro porque este material mantiene mejor su frescura. En la actualidad se sirve como primer plato en un almuerzo y, en algunas ocasiones, se bebe en vaso como un simple refresco.
  2. El gazpacho contiene vitaminas A, E y C, principalmente por el pimiento y tomate que defienden nuestro cuerpo frente a esta infección viral tan común en invierno.
  3. Es rico en fibra por lo que tiene efecto saciante y ayuda a evitar el estreñimiento. También aporta una buena parte de los 2 litros de agua que son aconsejables a diario. 
  4. Es considerado como una bebida isotónica debido a su contenido en agua y sales minerales. Ayuda a mantener un adecuado nivel de hidratación incluso en los meses más calurosos del año.
  5. Las propiedades antioxidantes del gazpacho como el licopeno del tomate y la Vitamina C, reducen la acción de los radicales libres. El gazpacho es la fórmula más sabrosa contra las arrugas y manchas en la piel ocasionadas por el envejecimiento. 
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Ingredientes

  • 1 rebanada de pan 
  • 2 pepinos pequeños, pelados, sin semillas y picados
  • 1 kilo de tomates maduros, sin semillas y picados en trozos
  • 1 diente de ajo, pelados y picados
  • 2 cucharadas de  vinagre
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

  • Remojar el pan de ½ hora en un recipiente pequeño con agua.
  • Hacer un puré de pan, pepinos, tomates, ajo, vinagre, aceite de oliva, y 1 taza de agua en un procesador de alimentos hasta que esté muy suave.
  • El gazpacho debe ser bastante fino, sazonar al gusto con sal.
  • Dejar el gazpacho en el refrigerador por lo menos 2 horas.
  • Servir en copas y listo. 

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