blinis

Los blinis son una suerte de tortica o crepe muy delgada de origen eslavo. Están hecha a base de harina y, por lo general, están acompañadas con pescados ahumados. También se pueden servir con relleno o simplemente con crème fraîche para disfrutar de los huevos de pescado.

Originalmente se elaboran con harina de alforfón, trigo sarraceno, pero se ha hecho común, en algunos países, prepararlos con harina de trigo sin blanquear.

Por lo general, los blinis son servidos durante el desayuno; pero si encuentras una buena combinación, puede transformarse en un platillo elegante para servir como aperitivo en alguna reunión. Pueden combinarse muy bien con bebidas alcohólicas como el vodka, champaña o un buen vino blanco servido muy frío.

Receta blinis de salmón

Ingrediente

Para la ensalada de huevo

1 huevo hervido, finamente picado

2 cucharadas de crema agria

1 cucharada de cebollín picado finamente

Para el blini

1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de harina de trigo leudante

1 cucharadita de azúcar

3 cucharadas de harina todo uso

Sal

¼  taza de leche entera

4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

1 huevo grande

Para el relleno

150 gr de salmón ahumado cortado en finas rodajas

60 gr de caviar de trucha o huevas de salmón, opcional

Crema agria

Cebollín picado

Preparación

Para preparar la ensalada de huevos sólo debe mezclar todos los ingredientes y sazonar al gusto.

Para hacer el blini mezcle los ingredientes secos en un tazón. Agregue la leche y la yema del huevo y batir hasta que quede suave.

Batir la clara de huevo y añadirla a la masa junto con 2 cucharadas de mantequilla derretida.

En un sartén, derrita la mantequilla y caliente a fuego medio. Coloque una cucharada de la mezcla en el sartén y cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Esto indica que puede voltearla y cocinar 1 minutos más por el otro lado.

Haga entre 6 y 7 blinis agregando al sartén un poco de mantequilla cada vez que realice una nueva.

Para el relleno coloque el salmón ahumado en 6 blinis y cubra con la ensalada de huevo. Ponga un nuevo blini y encima con mucho cuidado una cucharada de caviar.

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