Recetas de Autor archivos - Página 3 de 11 - Cocina y Vino
Suflé de queso gruyere

Suflé de queso gruyere por Cristina Pareja

Aunque trabaja como documentalista en un medio de comunicación, a Cristina Pareja le fascina la cocina. Así lo demuestra el hecho de haber conseguido...
Tarta de mozzarella de búfala

Tarta de mozzarella de búfala con salsa de bayas

Al frente del restaurante Le Colonne en Caserta, cerca de Nápoles, Italia, la chef Rosanna Marziale ostenta, no en vano, su estrella Michelin. Con la...
Carne guisada de Armando Scannone

Carne guisada con papas de Armando Scannone

La carne guisada con papas es un plato que aparece frecuentemente en las mesas, por su apreciado sabor y porque es tan completo que...
Masa brisée. Quiche de ajoporro

Quiche de ajoporro (puerro) caramelizado y maíz

Caramelizar quiere decir cocinar con un poco de aceite, a llama baja, por largo tiempo (de 30 a 40 minutos), para que el vegetal...
Pollo Kiev

Pollo Kiev de Jamie Oliver. ¡Crocante y delicioso!

La receta de pollo Kiev de Jamie Oliver se destaca por su crocancia y sabor inolvidable, pura satisfacción. Se rellena con tocino crujiente y...
Tortilla de sesos de cordero con Kokotxas

Tortilla de sesos de cordero con kokotxas de Javi Estévez

Se dio a conocer al gran público participando en la primera edición del concurso Top Chef España, aunque para entonces Javi Estévez ya tenía un largo...
Kibbe al horno a la turca

Kibbe al horno a la turca por Andrés Barsumian

Esta comida es típica de Oriente Medio. De sus distintas presentaciones, a continuación explicamos cómo preparar kibbe al horno a la turca. Fácil de...
Patatas y alcachofas de Elena Zulueta

Patatas y alcachofas con salsa de cilantro, anacardos y almendras

La chef Elena Zulueta de Madariaga (@harinablanca en Instagram), directora de la Escuela de Hostelería de Galicia y Vigo Harina Blanca, miembro de OMG...
Espaguetis de yema de huevo de Carlo Cracco

Espaguetis de yema de huevo, ajo, aceite y guindilla

Al frente del restaurante Cracco Peck, el chef italiano Carlo Cracco, con varias estrellas Michelin y reconocimientos en su haber, se ha dado a...
Confitura de moras

Confitura de moras silvestres por Marga Thomas

Estamos en plena temporada de moras y podemos salir por el campo a dar un paseo con el fresco de la tarde y recolectarlas. Esta...
Agua de kefir de fresas por Elena Zulueta

Agua de kefir de fresas por Elena Zulueta

El kefir es un compuesto de bacterias probióticas, principalmente la llamada Lactobacillus acidophilus y levaduras que contienen proteínas, lípidos y azúcares, así como minerales y vitaminas. Requiere...
Huevos con champiñones de Daniel Pozuelo

Huevos a baja temperatura con tierra de setas de Daniel Pozuelo

Daniel Pozuelo Calvet se formó en la escuela de cocina de Majadahonda y en grandes casas como Arzak, Alboroque y Dstage, todas ellas galardonadas...
Crema de espárragos mantequilla pistacho

Crema de espárragos con dado de mantequilla de pistacho

Son múltiples las opciones que ofrece este vegetal de origen mediterráneo al momento de cocinar. Una que aparece con frecuencia en las mesas es...
Brochetas de albóndigas Cristina Pareja

Brochetas de albóndigas provenzales y salsa ravigote

Si bien no se dedica de forma profesional a la cocina sino a su trabajo de documentalista en un medio de comunicación, Cristina Pareja...

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