Recetas de Autor archivos - Cocina y Vino
Greixonera de cerdo Maca de Castro

Greixonera de cerdo por Maca de Castro

Ha sido calificada como una de las mejores cocineras españolas, no en balde ostenta una estrella Michelin desde la edición 2012. Maca de Castro...
Tataki-tuki de atún

Tataki-tuki de atún de María Fernanda Di Giacobbe

Reconocida por su aporte a la gastronomía venezolana con el Gran Premio Tenedor de Oro (2015) y por su poder transformador desde su oficio como chocolatera...
Tarta de limón, Raymond Blanc

Tarta de limón por Raymond Blanc

Es un postre tradicional en Francia y se dice que era servido a los reyes como símbolo de riqueza y bondad. Cada quien tiene...
Brochetas de albóndigas Cristina Pareja

Brochetas de albóndigas provenzales y salsa ravigote

Si bien no se dedica de forma profesional a la cocina sino a su trabajo de documentalista en un medio de comunicación, Cristina Pareja...
Pastel de naranja y polenta, Jamie Oliver

Pastel de naranja y polenta por Jamie Oliver

Con tan solo ocho años descubrió que su verdadera pasión era la cocina. Desde entonces no ha parado de adquirir conocimientos y de ponerlos...
Guiso de coliflor y carne

Guiso de coliflor con carne de Marysol Akil

La coliflor es un vegetal de sabor agradable y fresco, rico en vitaminas C y K, entre otros nutrientes. Su consumo es beneficioso para...
Tarta de café, caramelo y praliné de almendras Francisco Broccolo

Tarta de café, caramelo y praliné de Francisco Broccolo

Francisco Broccolo es pastelero por vocación, chocolatero por inspiración y cocinero de profesión. Nació en Valencia (Venezuela), lugar en el que sembró sus raíces,...
Torrija de pan caramelizada, José Olazabalaga

Torrija de pan caramelizada por José Miguel Olazabalaga

Aunque muchas veces parece un postre sencillo, tiene su técnica, y qué mejor que la utilizada por el chef del restaurante Aizian, con una...
Berenjenas parmesanas

Berenjenas parmesanas de Mario Batali

El chef estadounidense Mario Batali creó un emporio de restaurantes en Nueva York, Las Vegas, Los Ángeles y otras ciudades de Estados Unidos y...
el chef larense Ángel Ramírez Betancourt, pastelero del Ocean Club en las Bahamas, comparte esta receta a la que llama chocolate blanco, balsámico blanco y frutos rojos.

Chocolate blanco, balsámico blanco y frutos rojos

Los frutos rojos se conjugan con el chocolate blanco y los franceses eclairs para crear una alquimia de sabores cautivantes. En esta oportunidad el...
Terciopelo de batata

Terciopelo de batata por @simplebeautifulfood

Les dejo este terciopelo de batata, camote o boniato rosado. Tostadas de pan de masa madre, queso brie, almendras tostadas y sirope de maple. Terciopelo...
Bavaroise de naranja

Bavaroise de naranja con salsa de caramelo y crujiente de chocolate

La chef Elena Zulueta de Madariaga (@harinablanca en Instagram), directora de la Escuela de Hostelería de Galicia y Vigo Harina Blanca, miembro de OMG...
PPollo-repollo y morrillo de salmón

Re-pollo y morrillo de salmón, inspiración de Diego Guerrero

Con el estilismo que lo caracteriza en sus platos, el chef y dueño de DStage, Diego Guerrero, quien además tiene en su haber dos estrellas...
Pulpo marinado en cremoso de auyama

Pulpo marinado en cremoso de auyama, al estilo de Alejandro Trocel

El sous chef ejecutivo del Hotel Spa Ikin Margarita, Alejandro Trocel (@trocels), se caracteriza por realizar preparaciones arraigadas a los recursos de Nueva Esparta,...

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