Recetas de Autor archivos - Cocina y Vino
Créme Brulée

Fácil y rápida receta de Créme Brulée de Anna Olson

Créme Brulée es un postre típico de la gastronomía francesa, su traducción al español es quema cruda. Su superficie es espolvoreada con limón para...
Flores Stilton

Flores Stilton para honrar al queso

Esta sencilla receta del mexicano Eduardo Acosta Latapi, mejor conocido en la comunidad gastronómica de su país como “Chef Edd”, es parte del recetario que en...
Rotollo de pollo

Rotollo de pollo en salsa de pimiento

Esta receta original del mexicano Eduardo Acosta Latapi, mejor conocido en la comunidad gastronómica de su país como “Chef Edd”, es parte del recetario...
Mousse de chocolate

Mousse de chocolate por Héctor Soucy

Con su acostumbrada excelencia al momento de entrar en la cocina, en esta oportunidad Héctor Soucy, chef y asesor gastronómico, presenta su mousse de chocolate. Ya...

Empanada casera criolla de Juan Parra Duarte

Nuestro lector Juan Parra Duarte, nos envió su receta de empanada criolla venezolana, que contiene caraotas negras y queso blanco rallado. A continuación la receta de Juan...
Ensalada de hinojo

Ensalada de hinojo con limoneta de rosa y oliva

Salteado, crudo, seco o molido, el hinojo —Foeniculum vulgare— se adapta a las manías culinarias de la gastronomía nacional e internacional. Este ingrediente fragante es...
El maíz, postre de Beto Puerta

El maíz, un postre del venezolano Beto Puerta

El cereal dorado y adorado se expresa en todas sus posibilidades en este postre del cocinero venezolano Beto Puerta, chef ejecutivo y socio del...
pisto manchego

Pisto manchego a lo Almodóvar, solo tomate y pimentón

Para Pedro Almodóvar el "verdadero y mejor pisto manchego" es el que prepara su madre: solo tomate y pimentón. El cerdo es únicamente para...
cotufas acarameladas

Las cotufas acarameladas perfectas, según Popular Corns

Los muchachos de la nueva marca de cotufas gourmet en Venezuela, Popular Corns, además de contar toda la historia sobre su emprendimiento, también dejaron...
el chef larense Ángel Ramírez Betancourt, pastelero del Ocean Club en las Bahamas, comparte esta receta a la que llama chocolate blanco, balsámico blanco y frutos rojos.

Chocolate blanco, balsámico blanco y frutos rojos

Los frutos rojos se conjugan con el chocolate blanco y los franceses eclairs para crear una alquimia de sabores cautivantes. En esta oportunidad el...

Pudín de Chía de Frutera Campestre

Nuestros amigos de Frutera Campestre nos comparten su receta de Pudín de Chía, donde rescatan el uso de las frutas al buen comer del desayuno,...
Sopa de pollo Mamazory

Sopa del alma por Zoraida Barrios, “Mamazory”

Nada más reconfortante y consentidor que una sencilla y sabrosa sopa de pollo. A esta la he bautizado como Sopa del alma. Responde a...
Pasta a la amatriciana

Pasta a la amatriciana por el chef Massimo Bottura

Esta es una receta deliciosa de pasta a la amatriciana del chef italiano Massimo Bottura. Es un plato fácil, rápido y con gran sabor....
tostada de atún de Aquiles Chávez

Tostadas cantineras de atún por Aquiles Chávez

La gastronomía mexicana es mundialmente conocida por sus tradiciones. La mayoría de los platos guardan alguna historia. De hecho, el 16 de noviembre del...

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