Las pastas no tienen por qué servirse solamente con salsa de tomate, al estilo tradicional, o de otro tipo, pues es un alimento versátil que da para mucho más. Una forma de disfrutarlas de manera diferente es a través de ensaladas. Por ejemplo, las que puede combinar con vegetales crudos o cocidos, y quesos.
Atrévase a preparar tres opciones que se recomiendan a continuación. Son pastas sencillas y fáciles de hacer. Sorprenda a sus comensales.
Con espinacas y queso
Esta ensalada con espinacas y queso mozzarella es una alternativa sana. Aparte, tanto los calabacines como las zanahorias contienen beta-carotenos, precursor de vitamina A. Además de ser antioxidantes, tiene una relación directa con la función visual.
Ingredientes (4 porciones)
- 300 g de pasta seca a elección
- 200 g de tomates cherry
- ½ atado de espinacas
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 100 g de queso mozzarella
- 4 cucharadas de aceite, preferiblemente de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que resulte al dente. Escurrir, dejar enfriar y reservar.
- Lavar bien los tomates, las hojas de espinaca y los calabacines. Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana junto con los calabacines. Hervir en abundante agua con sal durante varios minutos.
- Colocar la pasta y las verduras en una ensaladera. Incorporar la mozzarella cortada en trozos pequeños. Condimentar con el aceite, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y servir.
Con hierbas aromáticas
Esta ensalada con hierbas aromáticas es un contraste de sabores. Lo recomendable es presentar el aderezo aparte, para que los comensales se sirvan a su gusto. Es una buena opción para una reunión informal.
Este plato lleva aceitunas que poseen muy poca cantidad de hidratos y proteínas, y un elevado aporte de grasas monoinsaturadas, beneficiosas para mantener el colesterol sanguíneo a niveles adecuados. Son ricas en sodio y potasio
- 250 g de pasta, preferiblemente penne rigate
- 1 hoja de laurel
- 4 tomates
- 2 partes blanca del celery
- ¼ de pimentón rojo
- ¼ de pimentón verde
- 1 zanahoria
- 50 g de aceitunas negras
- 50 g de hierbas frescas variadas
Para el aderezo
- 200 g de requesón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de leche descremada
- 1 cucharada de salsa de tomate
Preparación
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal y hoja de laurel hasta que quede al dante. Escurrir y reservar.
- Pelar los tomates, despepitarlos y cortarlos en gajos. Picar finamente el celery, los pimentones y la zanahoria, y filetear las aceitunas. Colocar las verduras, las hierbas picadas y la pasta en una ensaladera.
- Mezclar el requesón con el jugo de limón, la leche y la salsa hasta obtener una consistencia cremosa. Aderezar la ensalada y servir.
Con vainitas, jamón y maíz
Las pastas cortas son ideales para las ensaladas veraniegas, ya que brinda la energía de los carbohidratos. Son además, livianas y de fácil digestión. Combinadas con las muy nutritivas vainitas, constituyen un buen plato principal. También las vainitas, como los guisantes y el maíz tienen un elevado contenido en fibra.
Ingredientes (4 porciones)
- 200 g de pasta
- 200 de vainitas
- 100 g de jamón cocido en trozos
- 200 g de granos de maíz dulce
- 200 g de guisantes
- 2 partes blancas del celery
Para el aderezo
- 4 cucharadas de aceite, preferiblemente de maíz
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cuchadita de tomillo picado
Preparación
- Cocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir, dejar enfriar y reservar en un tazón.
- Cortar las vainitas en trozos y hervirlas en agua con sal por unos minutos. Escurrirlas y colocarlas en el recipiente con las pastas, los granos de maíz, y los guisantes. Añadir el jamón cortado en juliana y el celery picadito.
- Para el aderezo, mezclar en un tazón el aceite, el jugo de limón, la mostaza, el tomillo, la sal y pimienta. Condimentar la ensalada y servir.
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