El Mundo de Piaspia archivos - Cocina y Vino
Salmón confitado Piaspia

Salmón confitado, ¡difícil de resistir!

Hace unos días decidí atreverme con un plato que vi hace un tiempo preparar a un chef francés. Había oído mucho acerca de este...
Celebrar el amor Piaspia

¡Celebremos siempre el amor y la amistad!

Es cierto que no deberíamos esperar el 14 de febrero para celebrar el amor o la amistad. Pero es una excusa fabulosa para salir...
Ensalada de berros Piaspia

Ensalada de berros, piel de naranja acaramelada y queso de cabra

Esta ensalada que, posiblemente, comencé a preparar unos 20 años atrás se convirtió en aquel momento en un boom. Hace unos días recordé aquella...
Tartar de tomate Piaspia León

Un tartar que va a sorprenderte. ¡De tomate!

Para sorprender a tus invitados prepara este tartar que será toda una revolución porque es de ¡tomate! ¡Sí! Es una trampa visual porque estamos...
Salsa pesto de Piaspia

Salsa Pesto, básica en mi despensa

Me gusta muchísimo tener preparada en la nevera salsa pesto, porque la utilizo para muchos platos y recetas. El pesto jamás se cocina ni se...
Pernil de cochino Piaspia

Mi receta de pernil de cochino. ¡Disfruten!

Me gusta marinar el pernil, mínimo, 48 horas. Les cuento como comenzar. Primero, limpia bien el cochino con jugo de limón. Luego, con papel secante,...
Pierna de jamón acaramelada Piaspia

Pierna de jamón acaramelada. ¡Deliciosa!

¡Huele a Navidad! Si cierras los ojos y piensas en todos los aromas que te recuerdan estas fiestas estoy segura de que una enorme...
Arroz con leche Piaspia

Arroz con leche, queso brie y manzanas acarameladas

España... ¡claro que sí! Este es el tema que me gustó para celebrar mi cumpleaños. Tenía aproximadamente como 50 invitados, así que organizaría un...
Lomito de cerdo con notas asiáticas 

Lomito de cerdo con notas asiáticas 

Bueno, si pienso cuál es la parte del cerdo que más me gusta, sería muy difícil escoger. Desde una buena tocineta, el pernil, el...
Risotto de calabaza y panceta

Risotto de calabaza y pancetta crocante

Durante mi niñez conocí el maravilloso mundo del risotto, lo preparaba mi papá. En aquellos tiempos, trajo recetas a nuestro hogar de sus visitas...
Langostinos al curry sobre crema, Piaspia

Langostinos al curry sobre crema de calabaza

Con nuestra base de crema de calabaza, preparen su maleta y nos damos un paseo por los sabores de la  India. Pensé... ¿y por...
Crema fría de calabaza Piaspia

Crema fría de calabaza con tejas de parmesano

Para darle la bienvenida al verano, qué más sabroso que una crema fría de calabaza y zanahoria. Si cierro mis ojos y recuerdo algún...
Vieiras con puré y prosciutto crocante

Vieiras con puré de coliflor y prosciutto crocante

Aunque existen múltiples maneras de preparar vieiras, una más siempre será bienvenida. Sobre todo si se agregan nuevos ingredientes, como un poco de prosciutto...
Risotto al vodka por Piaspia

Risotto al vodka, recordando al restaurante Primi

En los años 90 Caracas era sinónimo de alta gastronomía. Uno de los restaurantes destacados era Primi. Moderno, elegante, bañado por una  luz natural...

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