Personaje Gastronomico archivos - Cocina y Vino
Personaje Gastronomico

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Naren Young: en el paraíso de Dante

Bar Dante - Naren Young
No importa el momento, siempre será posible ver al bartender Naren Young servir grandiosos cocteles, con una gran sonrisa y carisma. La excelencia detrás de las barras del australiano lo han llevado al éxito, al punto de que su local, Dante (Nueva York), pasó a ser el mejor bar del mundo, según el reconocido ranking The World's 50 Best...

Tomás Kalika: reivindicando la cocina judía

Tomás Kalika Mishiguene
Para muchos cocineros, la gastronomía es una manera de conectarse con sus raíces y sus antepasados. Tal es el caso del argentino Tomás Kalika, quien desde los fogones exalta los sabores de la deliciosa cocina de su herencia judía. Hoy en día, el chef es una de las figuras más destacadas del sector culinario de su país por su propuesta,...

Edgar Núñez: el sabor contemporáneo de México

Chef Edgar Núñez Sud777
La deliciosa cocina mexicana está en pleno auge y esto es gracias, en gran parte, a la cantidad de excelentes chefs que han surgido en los últimos años. Artífices que interpretan sus sabores tradicionales en forma innovadora y vanguardista, y que enamoran paladares de todas las regiones. Uno de ellos es Edgar Núñez, quien de a poco se ha...

Oliver Peña y su laberinto de sabores

Chef Oliver Peña Enigma Barcelona
Para mantenerse en la élite de la alta cocina, hace falta mucha creatividad y buen gusto, cosas que maneja a la perfección el chef español Oliver Peña. Su excelencia le ha llevado a ser el artífice del éxito de Enigma (Barcelona), proyecto innovador del reconocido Albert Adrià. A sus 38 años, el cocinero de origen catalán ha logrado alcanzar una...

Harry Sasson y el buen gusto colombiano

Chef colombiano Harry Sasson
La gastronomía latinoamericana es cada vez más respetada por sus grandes intérpretes de sabores deliciosos. Uno de estos es, sin duda, el colombiano Harry Sasson, quien ha sabido llevar los gustos de su país a estar entre los mejores de la región y el mundo. Hoy en día, Sasson es una de las figuras icónicas de la cocina en Colombia...

Jonnie Boer, orgullo gastronómico neerlandés

Jonnie Boer De Librije
“Calidad, sencillez, gusto, humor y estabilidad”, cuatro palabras con las que el reconocido chef Jonnie Boer define su exitosa cocina. Al exaltar la gastronomía de la región neerlandesa de Holanda, ha logrado ubicarse entre los nombres más importantes del sector a nivel mundial por años. Su restaurante De Librije, que dirige desde que tenía 24 años, es uno de los...

Tim Raue, un enamorado del sabor asiático

Tim Raue, un enamorado del sabor asiático
Exótica y atrapante. La gastronomía del cercano, medio y lejano oriente seduce a muchos, incluso a grandes chefs del mundo occidental. Luego de años de viaje por el continente asiático, el cocinero Alemán Tim Raue comprendió que quería dedicarse a exaltar parte de ella, llevándola a su natal Berlín para interpretar sus sabores con excelencia. Desde abajo Raue nació en 1974...

Grant Achatz: cocina alineada con el gusto

Grant Achatz: innovación y buen gusto de sobra
Para un chef, sería casi impensable cumplir con su oficio sin el fundamental sentido del gusto y mucho menos mantenerse en la élite de la alta gastronomía. El estadounidense Grant Achatz, a pesar de haber perdido los sabores durante un tiempo debido a un percance de salud, ha logrado erigirse como una de las destacadas figuras de los fogones...

Aitor Arregi de Elkano, ¡golazo de estrella!

Aitor Arregi, de las canchas a los fogones
En la vida de un futbolista profesional, determinar qué hacer luego del retiro puede ser una gran incógnita. En el caso del exjugador Aitor Arregi, hijo de un cocinero icónico de la gastronomía española, aclarar su futuro fue fácil, decantándose por las artes culinarias. Hoy en día y bajo su tutela, siguiendo los pasos de su progenitor, Pedro, el restaurante...

Enrico Crippa y los deliciosos productos de Piamonte

Enrico Crippa y los deliciosos productos de Piamonte
Para el chef Enrico Crippa, cocinar con la amplia variedad de insumos que se pueden encontrar en la región de Piamonte, al norte de Italia, facilita mucho el quehacer en los fogones. Sin embargo, considera que esta excelencia de la zona hace más difícil la tarea de distinguirse de otros profesionales, algo que no lo ha amilanado para llevar...

Heinz Reitbauer, orgullo de la cocina austríaca

Heinz Reitbauer, orgullo de la cocina austriaca
Aunque los destinos más renombrados de la gastronomía europea suelen ser Francia, Italia y España, hay otras naciones que no se quedan atrás. Tal es el caso de Austria, nación que ha sido catapultada de la mano del chef Heinz Reitbauer. Pasión local Nacido en Viena, capital de su país, en 1970, Reitbauer siempre ha estado cerca de los fogones. Ese mismo...

Luke Dale-Roberts, creatividad culinaria al sur de África

Luke Dale-Roberts, creatividad culinaria al sur de África
Hay chefs que son todos unos trotamundos, que no se limitan a su país de origen para conocer a fondo la excelencia gastronómica y establecerse laboralmente. Algunos de los destinos de estos suelen ser Francia, Italia, España o incluso Asia. Sin embargo, el cocinero británico Luke Dale-Roberts apuntó a un rumbo poco común: Sudáfrica. Su gran trabajo en territorio africano...

Vladimir Mukhin y la fantasía en la cocina

Los restaurantes más destacados según Elite Traveler
El oficio de la gastronomía es una manera de expresar emociones y hacer magia a través de los ingredientes. Desde la fría e inmensa Rusia, el chef Vladimir Mukhin ha apelado a esto detrás de los fogones para alcanzar el éxito. La enseñanza de la abuela Nacido en 1983, en la población de Yessentuki, al oeste de la nación euroasiática, Mukhin...

Eneko Atxa y sus fantásticos sabores vascos

Eneko Atxa, amante de los sabores vascos
En la cocina siempre será más efectivo atender sabores propios del lugar de origen. Eneko Atxa, exitoso cocinero español, ha apelado a este concepto, exaltando los gustos de su amado territorio vasco desde su exquisito vanguardismo y su irreverencia culinaria. Nacido en 1977 en la localidad de Amorebieta, en la provincia de Vizcaya, Atxa demostró interés por la gastronomía a...

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