Personaje Gastronomico archivos - Cocina y Vino
Personaje Gastronomico

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Aitor Arregi de Elkano, ¡golazo de estrella!

Aitor Arregi, de las canchas a los fogones
En la vida de un futbolista profesional, determinar qué hacer luego del retiro puede ser una gran incógnita. En el caso del exjugador Aitor Arregi, hijo de un cocinero icónico de la gastronomía española, aclarar su futuro fue fácil, decantándose por las artes culinarias. Hoy en día y bajo su tutela, siguiendo los pasos de su progenitor, Pedro, el restaurante...

Enrico Crippa y los deliciosos productos de Piamonte

Enrico Crippa y los deliciosos productos de Piamonte
Para el chef Enrico Crippa, cocinar con la amplia variedad de insumos que se pueden encontrar en la región de Piamonte, al norte de Italia, facilita mucho el quehacer en los fogones. Sin embargo, considera que esta excelencia de la zona hace más difícil la tarea de distinguirse de otros profesionales, algo que no lo ha amilanado para llevar...

Heinz Reitbauer, orgullo de la cocina austríaca

Heinz Reitbauer, orgullo de la cocina austriaca
Aunque los destinos más renombrados de la gastronomía europea suelen ser Francia, Italia y España, hay otras naciones que no se quedan atrás. Tal es el caso de Austria, nación que ha sido catapultada de la mano del chef Heinz Reitbauer. Pasión local Nacido en Viena, capital de su país, en 1970, Reitbauer siempre ha estado cerca de los fogones. Ese mismo...

Luke Dale-Roberts, creatividad culinaria al sur de África

Luke Dale-Roberts, creatividad culinaria al sur de África
Hay chefs que son todos unos trotamundos, que no se limitan a su país de origen para conocer a fondo la excelencia gastronómica y establecerse laboralmente. Algunos de los destinos de estos suelen ser Francia, Italia, España o incluso Asia. Sin embargo, el cocinero británico Luke Dale-Roberts apuntó a un rumbo poco común: Sudáfrica. Su gran trabajo en territorio africano...

Vladimir Mukhin y la fantasía en la cocina

Los restaurantes más destacados según Elite Traveler
El oficio de la gastronomía es una manera de expresar emociones y hacer magia a través de los ingredientes. Desde la fría e inmensa Rusia, el chef Vladimir Mukhin ha apelado a esto detrás de los fogones para alcanzar el éxito. La enseñanza de la abuela Nacido en 1983, en la población de Yessentuki, al oeste de la nación euroasiática, Mukhin...

Eneko Atxa y sus fantásticos sabores vascos

Eneko Atxa, amante de los sabores vascos
En la cocina siempre será más efectivo atender sabores propios del lugar de origen. Eneko Atxa, exitoso cocinero español, ha apelado a este concepto, exaltando los gustos de su amado territorio vasco desde su exquisito vanguardismo y su irreverencia culinaria. Nacido en 1977 en la localidad de Amorebieta, en la provincia de Vizcaya, Atxa demostró interés por la gastronomía a...

Rasmus Kofoed, un cocinero persistente

Rasmus Kofoed, un cocinero persistente
Muchos son quienes toman una derrota como un impulso a ir por más y más. Tal es el caso del chef danés Rasmus Kofoed, quien se ha esforzado por años hasta estar entre los más ilustres de la industria gastronómica mundial. Es conocido por ser ganador del concurso gastronómico Bocuse d'Or, además de poseer tres estrellas Michelin y alcanzar el...

Hélène Darroze, inspiración de la cocina francesa

Hélène Darroze, inspiración de la cocina francesa
Francia es considerada por muchos como la cuna de la más fina y alta gastronomía, con una cantidad casi infinita de chefs ilustres que interpretan sus sabores. Entre todos estos, liderados por hombres, algunas féminas aparecen para tomar el protagonismo a través de la buena cocina, una de ellas es, sin dudas, Hélène Darroze. El toque familiar Darroze nació en 1967...

Riccardo Camanini, una estrella italiana emergente

Riccardo Camanini, una estrella italiana emergente
Italia es uno de los mejores destinos gastronómicos por excelencia, contando con múltiples intérpretes de sus sabores propios. Uno de estos es el chef Riccardo Camanini, quien a orillas del lago Garda, en su restaurante Lido 84, se ha erigido como uno de los profesionales de los fogones itálicos que más llama la atención. Pasión repentina Oriundo de la localidad de...

Macarena de Castro, buen sabor mallorquín

Macarena de Castro, buen sabor mallorquín
La diversidad gastronómica española es tan grande que los buenos sabores pueden provenir de cualquier rincón, al igual que sus artífices. La chef Macarena de Castro, apodada La Mallorquina, es una muestra de cómo se puede estar entre los grandes a través del entusiasmo y el aprendizaje. Una sabia decisión Nacida en la localidad de Alcúdia, en la isla de Mallorca,...

Massimiliano Alajmo, la cocina a nivel de arte en Padua

Massimiliano Alajmo
Ya es cuestión de familia, algo que se lleva en la sangre, porque Massimiliano (Max) Alajmo y sus hermanos, Raffaele (Raf) y Laura, representan a la tercera generación de restauradores que viven por la cocina y hoy regentan Le Calandre, en Padua. Nacido en 1974, en la misma ciudad, luego de graduarse en una escuela de gestión en restauración en Italia,...

Pepe Rodríguez, mucho más que Master Chef

Pepe Rodríguez, mucho más que Master Chef
Llegar a ser una figura de la pantalla chica en el sector gastronómico amerita un currículo importante, y más si se trata de un programa con renombre y prestigio como Master Chef. El español Pepe Rodríguez Rey, reputado cocinero y juez del mencionado reality show culinario, no es la excepción, pues cuenta con una larga y excelente trayectoria que...

Régis Marcon, identidad por lo local

Régis Marcon, identidad por lo local
Para muchos cocineros, no hay nada mejor que exaltar los ingredientes del lugar de donde provienen. Insumos con los que se identifican fuertemente y pueden obtener de primera mano, resaltando la frescura de estos en cada plato. Tal es el caso del reconocido chef francés, Régis Marcon, quien ha alcanzado el éxito imponiendo los sabores locales. Cuestión de familia Nacido en...

Paco Torreblanca, ilustre maestro de la pastelería

Paco Torreblanca
España está repleta de figuras icónicas de las artes culiarias en todas sus ramas y la pastelería no es la excepción. Paco Torreblanca, catalogado por muchos como un alquimista de los postres, es uno de los representantes ibéricos más simbólicos de las dulces preparaciones. Aprendiendo en tierra de expertos Nacido en la localidad de Villena, Alicante, en 1951, encontró a temprana...

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