Personaje Gastronomico archivos - Cocina y Vino
Personaje Gastronomico

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Karime López, una mexicana con estrella

Chef Karime López Gucci Osteria
Cada vez son más los chefs latinos que conquistan el viejo continente. En el caso de Karime Lopez, oriunda de suelo mexicano, logró ganarse los paladares italianos para ser la primera mujer de su país en ostentar una estrella Michelin. Su excelencia la llevó a ser una de las manos derechas del ilustre Massimo Bottura, quien le encargó la tarea...

Yoshihiro Murata, el ícono de los 50 Best asiáticos

Yoshihiro Murata Icon Award Asia's 50 Best Restaurants 2020
El próximo 24 de marzo se dará a conocer la edición 2020 de Asia's 50 Best Restaurants y la organización ya reveló el ganador del primer premio de la cita, el Icon Award: el japonés Yoshihiro Murata. Considerado como una leyenda viva de la gastronomía nipona, el chef es respetado por ser uno de sus principales promotores en el mundo....

Enrico Bartolini: calidad tres estrellas en Milán

Chef Enrico Bartolini al Mudec
Italia es uno de los países con mejor gastronomía, caracterizada por ser amplia y deliciosa. Con chef renombrados que la han llevado a la más alta excelencia, las nuevas generaciones tienen la tarea de mantener el estándar. Enrico Bartolini es una de las estrellas gastronómicas que, poco a poco, se hace un lugar entre los mejores. Su restaurante homónimo, ubicado...

Ramón Freixa, un catalán que conquistó Madrid

Chef Ramón Freixa
La escena culinaria española es cada vez más y más reconocida en el mundo. El trabajo de sus talentosos cocineros ha llevado a cocinera ibérica a lo más alto. Uno de los tantos creadores de buenos sabores es Ramón Freixa, un barcelonés que logró ganarse el aprecio de la ciudad capital. Cuestión familiar Freixa, nacido en 1971 en la localidad catalana...

Franco Pepe: un pizzaiolo legendario

Franco Pepe Pepe in Grani
Italia, lugar de nacimiento de la amada pizza, es el hogar de los mejores maestros pizzaiolos del mundo. Entre toda esta competencia, destacar es un verdadero desafío. Sin embargo, el cocinero Franco Pepe ha logrado distinguirse del resto y convertirse en un ícono de la redonda preparación. Desde su templo de sabores, Pepe in Grani, ubicado en la localidad italiana...

Francisco Ruano, el Alcalde de la cocina

Chef Francisco Ruano Restaurante Alcalde
La gastronomía mexicana cada vez se lleva más reflectores y esto es gracias a una generación de chefs que ofrecen lo mejor de ella en cada plato. Uno de ellos es Francisco Ruano, un cocinero que, con rebeldía y ganas de innovar, ha logrado ubicarse entre los primeros de su país. Gracias a su impecable trabajo, su restaurante Alcalde (Guadalajara),...

Carlo Cracco, el chef italiano fuera de límites

Carlo Cracco
En sus manos, la trufa blanca (o el oro blanco) brilla con total intensidad. Sobre esta ha dicho: "todos la usan, pero muy pocos la entienden". Y esta frase no podía ser de nadie más sino de Carlo Cracco, el chef reconocido internacionalmente por su labor con la trufa. Nacido en 1965 en Vicenza, Véneto, al noreste de Italia, comenzó su...

Gemelos Berezutskiy: idénticamente deliciosos

Ivan y Sergey Berezutskiy
En la inmensa y fría Rusia, el sector gastronómico está cambiando para mejor, con nuevas figuras que proyectan sus sabores en el mundo. Sin duda, los gemelos Ivan y Sergey Berezutskiy son parte innegable de este crecimiento y han alcanzado el éxito en su restaurante Twins Garden. En los pocos años que lleva abierto, rápidamente se ha ganado el respeto...

Renzo Garibaldi, un amor a primer corte

En pleno auge de la gastronomía peruana, Renzo Garibaldi apostó a algo no tan convencional: las carnes. Desde su exitoso asador, Osso (Lima), el cocinero ha logrado hacerse un nombre entre los más renombrados de su país y de Latinoamérica. Actualmente, su restaurante, que también cuenta con una carnicería donde se ofrecen los mejores cortes, se ubica en el puesto...

Rasmus Munk, un alquimista gastronómico

Chef Rasmus Munk Alchemist
En la actualidad, la alta gastronomía no se limita solo a una buena comida. Los grandes chefs del mundo y las nuevas tendencias del sector se esfuerzan por generar experiencias que estimulen los sentidos más allá del paladar y hagan reflexionar al comensal. Tal es la filosofía del danés Rasmus Munk, quien con su estilo lleva a los visitantes...

Álvaro Clavijo: sabor colombiano de forma global

Álvaro Clavijo El Chato Botogá Colombia
Cuando un chef se inspira en los sabores que le rodean y con los cuales ha crecido, todo se hace más fácil. Tal es el caso del colombiano Álvaro Clavijo, quien con su estilo engrosa la lista de los cocineros emergentes de más prestigio en Latinoamérica. En poco tiempo ha logrado llevar a su restaurante, El Chato (Bogotá), a escalar posiciones...

Naren Young: en el paraíso de Dante

Bar Dante - Naren Young
No importa el momento, siempre será posible ver al bartender Naren Young servir grandiosos cocteles, con una gran sonrisa y carisma. La excelencia detrás de las barras del australiano lo han llevado al éxito, al punto de que su local, Dante (Nueva York), pasó a ser el mejor bar del mundo, según el reconocido ranking The World's 50 Best...

Tomás Kalika: reivindicando la cocina judía

Tomás Kalika Mishiguene
Para muchos cocineros, la gastronomía es una manera de conectarse con sus raíces y sus antepasados. Tal es el caso del argentino Tomás Kalika, quien desde los fogones exalta los sabores de la deliciosa cocina de su herencia judía. Hoy en día, el chef es una de las figuras más destacadas del sector culinario de su país por su propuesta,...

Edgar Núñez: el sabor contemporáneo de México

Chef Edgar Núñez Sud777
La deliciosa cocina mexicana está en pleno auge y esto es gracias, en gran parte, a la cantidad de excelentes chefs que han surgido en los últimos años. Artífices que interpretan sus sabores tradicionales en forma innovadora y vanguardista, y que enamoran paladares de todas las regiones. Uno de ellos es Edgar Núñez, quien de a poco se ha...

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