Personaje Gastronomico archivos - Cocina y Vino
Personaje Gastronomico

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Rasmus Kofoed, un cocinero persistente

Rasmus Kofoed, un cocinero persistente
Muchos son quienes toman una derrota como un impulso a ir por más y más. Tal es el caso del chef danés Rasmus Kofoed, quien se ha esforzado por años hasta estar entre los más ilustres de la industria gastronómica mundial. Es conocido por ser ganador del concurso gastronómico Bocuse d'Or, además de poseer tres estrellas Michelin y alcanzar el...

Hélène Darroze, inspiración de la cocina francesa

Hélène Darroze, inspiración de la cocina francesa
Francia es considerada por muchos como la cuna de la más fina y alta gastronomía, con una cantidad casi infinita de chefs ilustres que interpretan sus sabores. Entre todos estos, liderados por hombres, algunas féminas aparecen para tomar el protagonismo a través de la buena cocina, una de ellas es, sin dudas, Hélène Darroze. El toque familiar Darroze nació en 1967...

Riccardo Camanini, una estrella italiana emergente

Riccardo Camanini, una estrella italiana emergente
Italia es uno de los mejores destinos gastronómicos por excelencia, contando con múltiples intérpretes de sus sabores propios. Uno de estos es el chef Riccardo Camanini, quien a orillas del lago Garda, en su restaurante Lido 84, se ha erigido como uno de los profesionales de los fogones itálicos que más llama la atención. Pasión repentina Oriundo de la localidad de...

Macarena de Castro, buen sabor mallorquín

Macarena de Castro, buen sabor mallorquín
La diversidad gastronómica española es tan grande que los buenos sabores pueden provenir de cualquier rincón, al igual que sus artífices. La chef Macarena de Castro, apodada La Mallorquina, es una muestra de cómo se puede estar entre los grandes a través del entusiasmo y el aprendizaje. Una sabia decisión Nacida en la localidad de Alcúdia, en la isla de Mallorca,...

Massimiliano Alajmo, la cocina a nivel de arte en Padua

Massimiliano Alajmo
Ya es cuestión de familia, algo que se lleva en la sangre, porque Massimiliano (Max) Alajmo y sus hermanos, Raffaele (Raf) y Laura, representan a la tercera generación de restauradores que viven por la cocina y hoy regentan Le Calandre, en Padua. Nacido en 1974, en la misma ciudad, luego de graduarse en una escuela de gestión en restauración en Italia,...

Pepe Rodríguez, mucho más que Master Chef

Pepe Rodríguez, mucho más que Master Chef
Llegar a ser una figura de la pantalla chica en el sector gastronómico amerita un currículo importante, y más si se trata de un programa con renombre y prestigio como Master Chef. El español Pepe Rodríguez Rey, reputado cocinero y juez del mencionado reality show culinario, no es la excepción, pues cuenta con una larga y excelente trayectoria que...

Régis Marcon, identidad por lo local

Régis Marcon, identidad por lo local
Para muchos cocineros, no hay nada mejor que exaltar los ingredientes del lugar de donde provienen. Insumos con los que se identifican fuertemente y pueden obtener de primera mano, resaltando la frescura de estos en cada plato. Tal es el caso del reconocido chef francés, Régis Marcon, quien ha alcanzado el éxito imponiendo los sabores locales. Cuestión de familia Nacido en...

Paco Torreblanca, ilustre maestro de la pastelería

Paco Torreblanca
España está repleta de figuras icónicas de las artes culiarias en todas sus ramas y la pastelería no es la excepción. Paco Torreblanca, catalogado por muchos como un alquimista de los postres, es uno de los representantes ibéricos más simbólicos de las dulces preparaciones. Aprendiendo en tierra de expertos Nacido en la localidad de Villena, Alicante, en 1951, encontró a temprana...

Helena Rizzo, la modelo de la cocina

Helena Rizzo, la modelo de la cocina
Cuando se es amante del arte, es inevitable, para muchos, dejar por fuera la gastronomía. Tal es el caso de la cocinera brasileña Helena Rizzo, quien tras pasearse por diversos ámbitos artísticos, terminó eligiendo la cocina como una deliciosa forma de expresión. Hija de madre artista y padre ingeniero, Rizzo nació en 1978 en la ciudad de Porto Alegre. Desde...

Julien Royer, el nuevo rey del continente asiático

Julien Royer, el nuevo rey de del continente asiático
Trabajar duro y soñar en grande, sin duda, tiene sus recompensas. Un ejemplo de esto es el chef francés Julien Royer, quien a través de los cuidados sabores franceses de su restaurante Odette, logró enamorar a todo un continente llevando al local a ser el mejor de Asia. El establecimiento singapurense consiguió hacerse con el primer lugar en la prestigiosa...

Astrid Gutsche: dulce amor alemán por Perú

Astrid Gutsche
Muchos suelen decir que detrás de un gran hombre, hay una gran mujer. En el caso del reconocido chef peruano Gastón Acurio, su esposa ha sido parte de su enorme éxito. Aunque su nombre sea menos conocido por muchos, la pastelera de origen alemán Astrid Gutsche es también artífice de sensacionales sabores. Una peruana más Nacida en Alemania, en 1971, Gutsche...

Los gemelos Sühring y el buen sabor alemán

Los gemelos Sühring y el buen sabor alemán
Dice la frase que dos cabezas piensan mejor que una, pero, en este caso, lo que hacen mejor es cocinar. Los gemelos Sühring, Mathias y Thomas, dejaron su natal Alemania para conquistar una tierra exótica con los sabores de sus raíces. Los hermanos partieron de suelo germano para aterrizar en Bangkok, capital de Tailandia. Con un estilo desconocido para los...

Hiroyasu Kawate, excelencia francesa con sello nipón

Hiroyasu Kawate, excelencia francesa con sello nipón
Los amantes del buen comer que visitan la capital japonesa, raramente querrán visitar un restaurante de cocina occidental. Sin embargo, el chef Hiroyasu Kawate ha logrado catapultar su establecimiento de estilo francés entre los más distinguidos de toda Tokyo. Con apenas 40 años, el cocinero nipón se ha ganado el reconocimiento de las principales guías gastronómicas del mundo por su...

José del Castillo y la esencia culinaria de Perú

José Del Castillo
Los chefs peruanos son cada vez más reconocidos y elogiados por los paladares del mundo. Generalmente se hace referencia a los ilustres Virgilio Martínez, Gastón Acurio o Mitsuharu Tsumura, pero son muchos los cocineros excelsos de ese país. José del Castillo, quien dirige el cuarto mejor restaurante de Perú en la lista Latin Americas's 50 Best Restaurants, es otro artífice...
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