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Allard Alain Ducasse

Alain Ducasse prueba sistema antivirus en su restaurante

Para adaptarse a las exigencias de la “nueva normalidad”, el reconocido chef francés Alain Ducasse instaló un sistema de aire especial ideado para prevenir...
Cómo cortar una piña

Cómo cortar una piña y no morir en el intento

Aunque puede parecer algo engorroso, saber cómo cortar una piña es un procedimiento culinario sencillo. Pero antes de meterse en materia, es importante conocer...
Tyto alba

Tyto alba: el vino que ayuda al medio ambiente

¡Qué gran idea! Una bodega ubicada en Portugal, Companhia das Lezírias, decidió convertir el empaque de sus botellas de vino bautizadas como: Tyto Alba,...
Inspector Michelin

Las cosas que extraña un inspector Michelin

Con la crisis causada por el coronavirus (Covid-19), no solo cesaron sus actividades los restaurantes, sino también otras labores relacionadas con la gastronomía. Ante...
Restaurante en tiempos de Pandemia

¿Comer en un restaurante en tiempos de pandemia?

Lo que se ha vivido hasta ahora a causa del Covid-19 no ha sido fácil y existe un sinnúmero de experiencias. Dentro del área gastronómica,...
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¿Sabrías diferenciar las salsas que dominan la cocina francesa o salsas "madre"? Te presentamos una por una estas elaboraciones imprescindibles en los platos del...
Chema Rodríguez: De la cocina al arte, y de allí a la mesa

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Chema Rodríguez es un entusiasta de la vida. Atiende a la llamada para la entrevista de Cocina y Vino con emoción, luego de preparar...
Menú con código QR

Menú con código QR: cuida el planeta y evita el contacto

Muchos establecimientos se han reinventado para garantizar la seguridad de todos y, sin duda alguna, este tuvo una idea muy original para respetar la...
Pollo

Cómo despiezar bien un pollo para aprovecharlo al máximo

El pollo es una de las carnes más consumidas en el mundo. Tanto, que es posible encontrar muchísimas recetas con esta ave de corral...
Distanciamiento Social

Gastronomía y distanciamiento social de forma creativa

Ante la crisis de salud por el coronavirus es requisito para el sector gastronómico adaptarse a las necesidades y operar de forma segura. Una de...
Para lucirse con las nueces

Dos delicias para lucirse con las nueces

Las nueces son un fruto versátil. Tanto si se comen frescas, troceadas en ensaladas, como si se añaden a tortas y bombones, o se...
Joybräu

Joybräu, la primera cerveza proteica sin alcohol

¿Lleva un estilo de vida activo y busca una bebida que lo ayude con el crecimiento de sus músculos en vez de la panza?...
Cómo preparar Demi-glacé

Cómo preparar Demi-glacé

El Demi-glacé es una salsa espesa de profundo color marrón y origen francés, que se puede utilizar sola, como fondo para aportar más cuerpo...
Mitsuharu Tsumura Latin America's 50 Best Restaurants 2019

Mitsuharu Tsumura y la democratización de lo delicioso

Cuando Maido (Lima, Perú) fuera nombrado número uno del ranking Latin America's Best Restaurants 2019, su chef Mitsuharu Tsumura hizo un llamado al sector a "democratizar...

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