Especiales archivos - Página 47 de 48 - Cocina y Vino

La historia del mezcal

El mezcal, como tantas otras bebidas alcohólicas, nació no sólo cerca del ceremonial y la fiesta, sino también cerca de los remedios y de...

Rafael Cartay: La cocina nos hace humanos

Los animales copulan, nosotros hacemos el amor. Los animales cumplen funciones precisas para garantizar su sobrevivencia individual y la reproducción de su especie. Nosotros nos...

La uva y sus componentes: contrubición al vino

Con la uva se elaboran los mejores vinos y cavas del mundo, siendo el vino uno de los productos más legendarios y con más historia...
típico congrí

Las aficiones de Ernest Hemingway

Admiro profundamente la obra novelística del escritor estadounidense Ernest Hemingway (1899-1961), premio Nobel de Literatura. Me gusta su agitada vida aventurera, tan lejana de...

La dureza de la vida y los alimentos

He sido durante mucho tiempo una persona muy quejosa. Mis amigos me lo repetían continuamente y se mofaban de mi comportamiento. Ellos tenían razón:...

Antes de la sopa… Por Rafael Cartay

La sopa constituyó un capítulo memorable en la historia de la gastronomía moderna, aunque no fue el primer plato en la comida habitual de...

Los cocineros tienen su corazoncito

Después de haber leído La Cocina de la Salud, tuve un poco de más claridad en algunas cosas relacionadas con la relación entre la...

Alabanza a las dulceras

Siempre he pensado que los dulces, esas preparaciones culinarias que deleitan y reaniman nuestro paladar a la hora de la merienda o del postre,...

Salvador Dalí y la gastronomía

Salvador Dalí es uno de los más pintores españoles más conocidos del mundo. A pesar de sus excentricidades, es muy difícil negarle su maestría...

Rafael Cartay: Entendiendo lo que forma la gastronomía

La gastronomía de una colectividad es como una red que atrapa elementos que cumplen funciones sociales dentro de un ámbito y una cultura determinada. Como...

Los cultivos olvidados de los Andes

La civilización del altiplano central andino fue una de las más importantes del mundo en el siglo XVI. Importante por sus dimensiones, el imperio inca...

Una catedral del vino por Guido Van Helten

El artista australiano Guido Van Helten convirtió la bodega Solar de Samaniego de Laguardia en un gran lienzo con una intervención artística que mezcla la...

¿Será posible cultivar papas en Marte?

La papa peruana cruza las fronteras, pero esta vez fuera del planeta tierra. En esta oportunidad la Agencia Espacial de los Estado Unidos mejor conocida como...

Latin America’s 50 Best Restaurants 2016

Cada año Latin America’s 50 Best Restaurants premia a los mejores de nuestro continente. La premiación 2016 se realizó en la Ciudad de México....

Última Hora