Especiales archivos - Cocina y Vino
quinoa farro

Quínoa y farro, cereales dignos de comparar

El consumo de cereales ha aumentado considerablemente en los últimos tiempos por la búsqueda de nuevos alimentos para una dieta más variada, rica y...
Nachos

Nachos, una receta de México para el mundo

Esta sencilla preparación ha cautivado paladares en todo el planeta. Tortillas, carne, vegetales picados y queso, los nachos son una receta con una interesante...
Iván García

Iván García: “Mi clasificación podría motivar a otros cocineros venezolanos”

Tenía apenas 17 años cuando participó en las pruebas para ingresar al Instituto Culinario de Caracas. Hoy, seis primaveras más tarde, es uno de...
Bo bia

Bo bia, delicado y fresco rollito vietnamita

El bo bia es un delicado rollito vietnamita envuelto en papel de arroz transparente, relleno de una mezcla de salchicha roja china, camarones secos,...
pollo

Siga estos consejos para cocinar un pollo como debe ser

El pollo es tal vez la carne más popular, pero también, junto a la del pescado, la más delicada. Es esencial que esté bien...
Salmuera

La útil y sencilla salmuera en la cocina

"Hay muchas formas de salar un producto -explica el ilustre chef español Joan Roca. Entre tantas, la salmuera es una manera muy sencilla y...
Circuito de la Excelencia

La gastronomía es clave para el Circuito de la Excelencia

Corría el año 2000 cuando varios posaderos venezolanos se reunieron con la intención de crear un sello de calidad, en el que los huéspedes...

Conozca algunos errores comunes al hacer pizza en casa

Este plato italiano, con variados ingredientes, se ha extendido por todo el mundo. Está tan presente en los hogares que muchas veces pasa por...

Platos calientes con vegetales verdes

Además de lo saludables que resultan, por contener altas proporciones de vitaminas, fibras y minerales, y ayudar a desintoxicar el cuerpo, se pueden agregar...
mayonesa

Diferencias entre la mayonesa japonesa y la convencional

La mayonesa es un alimento sumamente conocido que se utiliza para acompañar cientos de platillos en todo el mundo. Se suele emplear como base...
Mercados de Santander

Mercados de Santander: el norte de España y sus sabores

Visitar un lugar y no ir a sus grandes ventas de comida es quedarse incompleto y sin conocer una parte fundamental de su cultura....
Festival Gastronómico de Francia

Francia se prepara para su gran fiesta gastronómica

Los amantes de la buena comida están de fiesta, pues se aproxima una nueva edición del apoteósico festival gastronómico de Francia. Desde 2011, durante el...
Inspector Michelin

El día a día de un inspector Michelin

Ser inspector de la Guía Michelin significa viajar y comer en los mejores restaurantes del mundo. Sin embargo, poco se sabe de estas personas,...

Una mirada a la planta de té

La planta de té fue clasificada inicialmente por Linneo como Thea sinensis, y luego como Camellia sinensis. En ambos nombres científicos aparece el apelativo...

Última Hora