Entrevistas archivos - Página 3 de 8 - Cocina y Vino
Nacho Oropeza restaurante Iztac

Nacho Oropeza, frijol, maíz y chile en Iztac, Madrid

Si el burrito es mexicano o no. Si los mexicanos comen picante tabasco o no. De la comida mexa se ha dicho mucho y...
lena Arzak y el arte de una cocin

Elena Arzak y el arte de una cocina con herencia

La comunicación, el arte y la gastronomía van de la mano. “Comunicar es un arte, comunicar y convencer al que te está escuchando, y...
Manuel Mendez de Do Ferreiro

Manuel Méndez: “Que la tierra y las uvas se expresen”

La bodega Gerardo Méndez es una de las más prestigiosas de la DO Rías Baixas. Para sus dueños es más que eso, es como...
Antonella Ruggiero

Antonella Ruggiero: “La gastronomía es pacificadora”

Hace 11 años, Antonella Ruggiero pisó suelo español para formarse como periodista gastronómica. Hoy en día, la venezolana es directora general de la Academia...
Paco Torreblanca

Paco Torreblanca: “No entiendo una comida sin un postre final”

Para Paco Torreblanca los pasteleros son los alquimistas de la cocina. “Todo está medido y pensado”, dice. Es el único maestro pastelero español en...
Juanlu Fernández Madrid Fusión 2019

Juanlu: París y Andalucía en una misma mesa

Juanlu Fernández se define como una persona inquieta, llena de curiosidad y ávida por conocimientos que lo lleven a nuevos mundos en la cocina....
Pepa Muñoz

Pepa Muñoz, la sostenibilidad en las manos de una mujer

Para Pepa Muñoz no hay mejor lugar que el hogar. Por esto, la chef ha convertido a su restaurante El Qüenco de Pepa, en...
Che Diego Jacobo Setas

Diego Jacobo: “Con las setas me arriesgo todo el tiempo”

“Las setas son una locura”. Así comienza el chef Diego Jacobo a explicar un mundo que se ha convertido en su vida. Con dedicación,...
Dominique Crenn

Dominique Crenn construye su menú sobre poemas

“Un paseo por el Bosque”, “Recuerdo un sentimiento oceánico” o “El Nacimiento” son algunos nombres de los platos que le han valido reconocimientos y...
Manu Urbano La Malaje

Manu Urbano y La Malaje, tradición e innovación andaluza

La comida andaluza no es solo pescaito frito y gazpacho. El mito de la gastronomía del sur de España es una punzada para quienes...
Edgar León

Edgar León: El chef que colocó a Ecuador en el mapa...

Acude a la cita minutos antes de la hora fijada. Está sentado con su computador portátil. Su cabello negro está peinado con poco gel....
José Luis Murcia

José Luis Murcia: “El vino español proyecta autenticidad”

Con voz plácida y amable, José Luis Murcia embelesa al hablar de vinos. No solo al hablar, al escribir también. Es un amante puro...
María Isabel Mijares

María Isabel Mijares: ¿Cómo diferenciar un Ribera de un Rioja?

Los entendidos dirán que es absurda la pregunta. Incluso, afirmarán que en absoluto se puede incluir en el mismo saco un Ribera y un...
Mandi Ciriza

Mandi Ciriza: “El usuario gastronómico quiere volver a sus orígenes”

Mandi Ciriza se emociona al hablar de cocina. En sus 12 años y medio como directora de Canal Cocina, que en junio cumplió 20...

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