Entrevistas archivos - Página 2 de 7 - Cocina y Vino
Zulima Esteban

Zulima Esteban y el corte de jamón

A Zulima Esteban le brillan los ojos cuando habla de jamones y esboza una sonrisa cuando mira una pata de ibérico. Por rara que...
Sergi Arola en entrevista para Cocina y Vino

Sergi Arola: “No quiero que se lleven ninguna experiencia ultrasensorial”

Vestido con su particular camisa de jean y el casco de la motocicleta en mano, así aparece Sergi Arola a la entrevista. No acostumbra...

Ricard Camarena, intuición, riesgo y miedos en la cocina

Antes de responder, Ricard Camarena duda. Piensa dos veces antes de contestar y en ocasiones usa la tercera persona para hablar de sí mismo,...
Marta Rodrigo

Marta Rodrigo, imaginación y vegetales para los niños

En la casa y en el colegio es más fácil que los niños coman sano. Así piensa Marta Rodrigo, una argentina de ascendencia española,...
Primos de origen, Mary José Lozada

Primos de origen llenan a Cantabria con sus morocotas

En Daoiz y Velarde, una de las calles con más movimiento de vida social de la ciudad de Santander, España, Mary José Lozada abrió...
Nacho Oropeza restaurante Iztac

Nacho Oropeza, frijol, maíz y chile en Iztac, Madrid

Si el burrito es mexicano o no. Si los mexicanos comen picante tabasco o no. De la comida mexa se ha dicho mucho y...
lena Arzak y el arte de una cocin

Elena Arzak y el arte de una cocina con herencia

La comunicación, el arte y la gastronomía van de la mano. “Comunicar es un arte, comunicar y convencer al que te está escuchando, y...
Manuel Mendez de Do Ferreiro

Manuel Méndez: “Que la tierra y las uvas se expresen”

La bodega Gerardo Méndez es una de las más prestigiosas de la DO Rías Baixas. Para sus dueños es más que eso, es como...
Antonella Ruggiero

Antonella Ruggiero: “La gastronomía es pacificadora”

Hace 11 años, Antonella Ruggiero pisó suelo español para formarse como periodista gastronómica. Hoy en día, la venezolana es directora general de la Academia...
Paco Torreblanca

Paco Torreblanca: “No entiendo una comida sin un postre final”

Para Paco Torreblanca los pasteleros son los alquimistas de la cocina. “Todo está medido y pensado”, dice. Es el único maestro pastelero español en...
Juanlu Fernández Madrid Fusión 2019

Juanlu: París y Andalucía en una misma mesa

Juanlu Fernández se define como una persona inquieta, llena de curiosidad y ávida por conocimientos que lo lleven a nuevos mundos en la cocina....
Pepa Muñoz

Pepa Muñoz, la sostenibilidad en las manos de una mujer

Para Pepa Muñoz no hay mejor lugar que el hogar. Por esto, la chef ha convertido a su restaurante El Qüenco de Pepa, en...
Che Diego Jacobo Setas

Diego Jacobo: “Con las setas me arriesgo todo el tiempo”

“Las setas son una locura”. Así comienza el chef Diego Jacobo a explicar un mundo que se ha convertido en su vida. Con dedicación,...
Dominique Crenn

Dominique Crenn construye su menú sobre poemas

“Un paseo por el Bosque”, “Recuerdo un sentimiento oceánico” o “El Nacimiento” son algunos nombres de los platos que le han valido reconocimientos y...

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