syrah
44573394 - clusters of plump ripe syrah grapes grown on the vine in a vineyard in the red mountain appelation of washington state.

Aunque el origen de esta cepa está rodeado de dudas y conjeturas, una de las tesis dice que este tipo de uva viene de la ciudad persa shiraz, desde donde iría a Galia mediante los fenicios o los cruzados. Según otras teorías, viene de Siracusa, en Italia. Lo cierto es que se ha desarrollado muy bien en el centro y sur de Francia, donde se elaboran vinos monovarietales con esta uva. La uva syrah se está cultivando desde hace algún tiempo en las denominadas “nuevas regiones del vino”: Chile, California, Argentina y Australia. En España las primeras bodegas que cultivaron y elaboraron vinos con syrah fueron las de Enrique Mendoza en Alicante y la del Marqués de Griñón en Malpica.

Características de la uva

La uva syrah es una variedad de fácil cultivo y de ciclo vegetativo largo, requiere mucho sol y temperaturas altas. Su rendimiento es bajo, pero permite elaborar con ella vinos de gran calidad ya que posee fuertes taninos y es apta para la guarda prolongada en madera.  Tiene un racimo de forma cilíndrica y tamaño mediano.

El vino syrah posee un intenso aroma y recuerda a especias como la canela, el clavo de olor y la pimienta, con notas a frutas como frambuesas y un dejo a chocolate amargo. Es ligero y fresco, y su textura sedosa y deja un sabor prolongado en boca.

Se recomienda un syrah para maridajes con quesos maduros, pastas con salsas a base de tomates, carnes y guisos. Por lo general, los syrah americanos acompañan bien a las carnes asadas, los europeos con más cuerpo, son recomendables para armonizar con carnes provenientes de la caza como el venado, el jabalí o las aves silvestres.

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