Licores de bayas

Los licores son destilados o bebidas espirituosas que contienen azúcar en un volumen aproximado de 30%. Son tan diversos como los orígenes y métodos de elaboración que existen para elaborarlos. Se hacen mezclando o re-destilando bebidas como Brandy, Whisky, Ron o Ginebra. A los cuales añaden otros elementos aromáticos y saborizantes como flores, hierbas, semillas, cortezas, raíces, cáscaras, bayas, jugos y otras sustancias naturales o extractos. Se recomiendan especialmente como digestivos, para la sobremesa o el postre.

Clasificación de los licores

Se dividen en dos ramas principales: Licores de frutas y licores de follajes (raíces y semillas). Los licores de frutas más importantes son elaborados a partir de albaricoques, zarzamora, cereza, crema de cassis, marrasquino, naranja, pera y manzana. Los licores de follajes más conocidos son los de anís, cacao, menta, almendra, café, rosas, vainilla y jengibre.

Recientemente se ha desarrollado una tercera clasificación en la que entran los destilados mezclados con cremas. Uno de los más conocidos es la crema Irlandesa elaborada con Whisky. En Venezuela se está elaborando la crema de Ron con ese mismo estilo y es un producto extraordinario.

Cocteles con licores de crema

Algunos de los licores más famosos del mundo

Con frutos secos:

  • Frangélico: Hecho a base de avellanas silvestres tostadas sumergidas en alcohol junto con bayas y especias.
  • Amaretto: Elaborado a base de las almendras del albaricoque.
  • Nocello: Elaborado a base de nueces y avellanas.

Con frutas silvestres o tropicales:

  • Grand Marnier: Es un cognac macerado con cáscara de naranja amarga y otras hierbas.
  • Marrasquino: Licor incoloro, elaborado con cerezas silvestres amargas conocidas como Marrascas.
  • Cointreau: Triple sec elaborado con corteza de naranjas amargas.
  • Cassis: Es un licor preparado con las bayas de cassis.

A base de hierbas, flores y otras plantas:

  • Anís: Un licor elaborado con anís. Puede ser seco, semi seco o dulce. El Anissette es su variante francesa, a la que le agregan badiana, cilantro, hinojo, canela y nuez moscada.
  • Strega: Licor a base de plantas y especias.

Elaborados a partir de Vino o Whisky:

  • Benedictine: Elaborado con aguardiente de vino e infinidad de hierbas, plantas, raíces y cortezas.
  • Drambuie: Licor de Whisky y miel de brezo con otras hierbas.
Crema Irlandesa – Licores

Cremas:

  • Kalhúa: Licor de café.
  • Marie Brizard: Crema de cacao elaborada con Cacao originario de Chuao, Venezuela.
  • Baileys: Licor de Whisky irlandés y crema de leche.
  • Crema de Ron Cañaveral: Licor de Ron y crema de leche. Elaborado en Venezuela por Lander y Vera.
  • Amarula: Crema a base del fruto del árbol africano Marula, también conocido como árbol del elefante.

También te puede interesar: Diferencias entre vino dulce y vino fortificado

Comments

comments