Guaracay
Foto vía: Fidel Barrios

Fidel Barrios es un bartender venezolano que siempre está creando cocteles. En Instagram es conocido como @caballerodelacocteleria y ha compartido con Cocina y Vino una de sus creaciones: Guaracay.

Esta bebida lleva el nombre del último cacique de la tribu de los Jirahara. “Quise hacerle un homenaje a Guaracay, pues personificó la resistencia contra la crueldad de los conquistadores, y al sucumbir bajo la superioridad numérica y logística de sus contendores, su gesta quedó eternizada en ‘guara’ y en los guaros del estado Lara”, destaca.

Cómo prepararlo

Ingredientes

  • 2 onzas de ron ahumado con canela
  • 1 onza de licor de naranja
  • ½ onza de sirope artesanal de malojillo
  • 2 gotas de amargo de Angostura
  • 1 onza de ginger beer 9 grados
  • 1 bola de hielo de anís estrellado

Preparación

  • En una botella vacía y desinfectada, echar dos astillas de canela encendidas para ahumar y encapsular ese humo. Luego, verter las 2 onzas de ron, tapar y reservar durante 2 minutos.
  • Después, en un vaso mezclador echar el ron ahumado, el licor de naranja, el jarabe de malojillo y hielo. Agitar durante 20 segundos.
  • Aromatizar la copa, preferiblemente de brandy, con las 2 gotas de amargo de Angostura y el hielo artesanal de anís estrellado.
  • Verter la bebida y echar el ginger beer. Si así lo prefiere, puede decorar el borde de la copa impregnándolo con miel y unas semillas de ajonjolí tostado.

Para el jarabe de malojillo

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 150 g de malojillo
  • 500 g de azúcar

Preparación

  • En una olla, eche 1 litro de agua potable y déjelo a punto de ebullición. Luego, colocar 150 g de malojillo. Dejar reposar por 5 minutos y colar. Agregar 500 g de azúcar blanca y seguir cocinando hasta reducir a la mitad.

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