pisco
Foto vía: Hyeopenbar

El pisco es el destilado por excelencia de los peruanos (Chile también lo produce), con más de 400 años de historia. Se obtiene por la fermentación y destilación del mosto de uvas mediante un proceso de selección.

Se elabora con uvas pisqueras: Quebranta, Mollar, Negra Criolla y Uvina, consideradas no aromáticas; mientras que en Italia, Moscatel, Torontel y Albilla sí lo son.

Este aguardiente, por sus sensaciones y sabores, tiene una gran versatilidad que lo convierte en uno de los más apreciados por los bartenders, para preparar un sinfín de cocteles.

Pisco sour

pisco

Es el coctel con este destilado más conocido en el mundo. Se dice fue creado en 1920 en Lima, en Morris Bar, propiedad del estadounidense Víctor Morris. Aunque hay controversia con sus vecinos chilenos por su origen.

Ingredientes

  • 3 onzas de pisco
  • 1 onza de jugo de limón
  • 1 onza de jarabe de goma
  • Un chorrito de clara de huevo
  • Hielo
  • Amargo de Angostura

Preparación

  • En una coctelera o licuadora agregar el pisco, jarabe de goma, jugo de limón, la clara y los cubos de hielo. Batir de ocho a 10 segundos.
  • Luego servir y decorar con unas gotitas de Amargo de Angostura.

Capitán

pisco

Es uno de los clásicos de la coctelería peruana, cuyo origen data de los años 20. Se le conoce popularmente como el Manhattan peruano por su combinación de pisco y vermut.

Ingredientes

  • ½ copa de pisco
  • ½ copa de vermut rojo
  • 1 cereza
  • Hielo

Preparación

  • Mezclar en una coctelera el hielo junto con el pisco y el vermut rojo. Agitar.
  • Servir bien frío, junto con una cereza en el fondo de la copa.

Con pulpa de fresa

pisco
Foto vía: Vix

Ingredientes

  • 1 onza de pisco
  • 100 gramos de pulpa de fresa
  • ½ onza de jarabe de goma
  • 2 onzas de leche
  • 3 hielos
  • 1 rodaja de naranja

Preparación

  • Mezclar en una coctelera todos los ingredientes, agitar bien y servir.
  • Decorar con una rodaja de naranja.

Chilcano

pisco
Foto vía: Diario Correo

Este coctel es muy común para los peruanos durante las comidas. Se considera que tiene grandes propiedades reconstituyentes, motivo por el cual se le bautizó con el nombre de chilcano, apelativo que también recibe un caldo de pescado de la costa norte de ese país.

Ingredientes

  • 10 centilitros de pisco
  • ½ limón exprimido
  • ½ copa de Ginger Ale
  • ½ cucharada de azúcar
  • 2 gotas de amargo de Angostura
  • Hielo

Preparación

  • Echar en una coctelera todos los ingredientes, menos el hielo, y agitar.
  • Servir luego con hielo.

También le puede interesar: Jengibre: un toque excitante para un trío de cocteles

Comments

comments