Coctel Frosé

¿Congelar vino rosado para consumirlo como granizado? En efecto, ese es el principio del llamado Frosé. Refrescante, perfecto para un brunch o reuniones informales, hoy ha conquistado gran cantidad de bares a lo largo de Norteamérica.

He aquí dos recetas para prepararlo en casa. Elija un rosado con sabor, cuerpo y color oscuro, pues perderá parte de su color y se diluirá un poco después de congelar y mezclar.

Coctel Frosé

Ingredientes

  • 1 botella de vino rosado (750 ml, preferiblemente de pinot noir o merlot)
  • 1/3 taza de jarabe simple (preparación abajo)
  • 1 onza de Aperol
  • 1 onza de jugo de limón

Preparación

  • Vierta el vino en una fuente y congele hasta que esté casi sólido (no se solidificará completamente debido al alcohol), al menos seis horas.
  • Retire del congelador y ráspelo como un granizado.
  • Llévelo a una licuadora y agregue los ingredientes restantes junto con 3/4 de taza de hielo picado y procéselo hasta que espese.
  • Divida en partes iguales en copas y decore con una torcedura de piel de limón.
  • Si no tiene el jarabe, puede prepararlo: combinar una taza de azúcar y una taza de agua en una olla y dejar que hierva. Revolver y esperar a  que el azúcar se disuelva y se torne de color marrón muy claro. Terminado el tiempo de cocción, dejar que se enfríe.

Coctel Frosé con fresas

Ingredientes 

  • 1 botella de vino rosado de 750 ml (mejor un rosado Pinot Noir o Merlot)
  • ½ taza de azúcar
  • 8 onzas de fresas, sin hojas ni tallos, cortadas en cuartos
  • 2½ onzas de jugo de limón fresco

Preparación

  • Vierta el vino en una fuente y congele hasta que esté casi sólido (no se solidificará completamente debido al alcohol), al menos 6 horas.
  • Mientras tanto, hierva el azúcar y ½ taza de agua en una cacerola mediana. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente tres minutos. Agregue las fresas, retire del fuego y deje reposar 30 minutos para infundir el jarabe con sabor a fresa.
  • Cuele a través de un tamiz de malla fina en un tazón pequeño (no presionar sobre los sólidos); cubra y déjelo reposar hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos.
  • Raspe el vino como un granizado y llévelo a una licuadora. Agregue jugo de limón, 3½ onzas del jarabe de fresa y 1 taza de hielo picado. Procese hasta que quede suave. Transfiera la jarra de la licuadora al congelador y congele hasta que el preparado se espese (apunte a la consistencia del batido), entre 25 y 35 minutos.
  • Procese nuevamente en la licuadora hasta que el frosé tenga la consistencia deseada. Divida en copas.

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