Coctel Batanga La Capilla
Don Javier Delgado, inventor de la bebida, mezcla los ingredientes con su tradicional cuchillo / Foto vía: Gabriella Porter / Saveur.com

El municipio mexicano de Tequila no es solo el lugar de origen del destilado homónimo de agave sino también es el hogar de un bar histórico: La Capilla, donde surgió la batanga, un clásico coctel de estas tierras.

Con más de 70 años de historia, es uno de los más antiguos de la zona. Dirigido desde hace décadas por el bartender Javier Delgado, es descrito como un sitio que todo amante de los cocteles debe visitar al menos una vez en su vida.

Coctel Batanga La Capilla
El bar La Capilla (Tequila) es donde surgió el coctel / Foto vía: Gabriella Porter / Saveur.com

La excelencia de La Capilla es bien reconocida, llegando a estar en la lista The World’s Best Bars entre 2011, cuando ocupó el puesto 16, y 2014. Los mismos promotores del ranking lo catalogan como el paraíso para los amantes del tequila.

Según las creencias populares del pueblo, el nombre del local no se debe a motivos religiosos. Indican que, debido a la fuerza de las bebidas que se sirven, “las personas entran de pie, pero salen de rodillas”.

Don Javier, como le conocen sus allegados, recibe a los visitantes con un cálido saludo en un establecimiento que es muy humilde, pero donde las buenas historias no faltan. Detrás de la barra, una de las imágenes más comunes es verlo preparar la bebida clásica de La Capilla: la batanga, la cual suele mezclar con un gran cuchillo.

La batanga es una receta ideada por Delgado en la década de 1950, cuando combinó tequila blanco, jugo de limón y refresco de cola negra. Todo se sirve en un vaso alto con mucho hielo y escarchado con sal gruesa en los bordes, para ofrecer matices dulces y salados al probarlo.

¿Cómo prepararla?

Coctel Batanga La Capilla
La bebida se compone de tequila blanco, jugo de limón y refresco de cola negra

Ingredientes

  • 45 mililitros de tequila blanco
  • 10 mililitros de jugo de limón
  • Sal gruesa
  • Rodajas de limón
  • Suficiente refresco de cola negra
  • Hielo

Preparación

  • Llenar un vaso alto con hielo y escarchar los bordes con la sal.
  • Verter el tequila y el jugo de limón
  • Agregar el refresco y mezclar con un cuchillo largo, al estilo de Don Javier.
  • Decorar con rodajas de limón.

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